위스키

곡물을 주 원료로 만든 증류주. 과일을 주 원료로 하는 증류주인 브랜디와 대비되는 개념이다. 밀, 보리, 옥수수, 호밀을 비롯한 갖가지 곡물들이 원료가 된다.

브랜디의 경우에는 코냑이나 아르마냑 같은 포도 브랜디가 압도적이지만 이 쪽 동네는 나름대로 춘추전국시대다.

물론 위스키라고 하면 가장 먼저 스코틀랜드의 스카치 위스키나 싱글몰트 위스키가 생각나겠지만 미국의 버번, 아일랜드의 아이리시 위스키와 같은 무시무시한 놈들이 득실득실하니... 그밖에도 아이리시 위스키, 캐나디인 위스키 같은 것들도 한 자리씩 차지하고 있다. 여기에 스카치 위스키의 따라쟁이인 일본 위스키도 또 무시 못한다.

곡물도 과일도 아닌 것을 재료로 쓰는 증류주인 럼(사탕수수)이나 데킬라(용설란)는 어떻게 할 것인가? 저희들은 브랜디예요. 넌 과일이 아니잖아. 전 위스키예요. 너는 곡물도 아니잖아. 이리하여 왕따 당한 럼과 데킬라는 박쥐처럼 남들이 자는 밤에만 활동하게 되었답니다. 이들은 당분을 녹말 형태가 아닌 당분 그대로 저장하고 있으므로 당화효소가 따로 필요 없다. 제조 과정을 살펴보면 브랜디에 좀 더 가깝다고 볼 수 있지만 브랜디 쪽에서는 안 끼워준다. 역시 박쥐 확정.

한국과 일본의 소주, 중국의 고량주, 러시아의 보드카, 잉글랜드의 진도 곡물 기반의 증류주인 만큼 이쪽에 들어가지만 엄밀히 말하면 위스키는 나무통 숙성을 거친 것으로 한정한다. 그렇다면 일품진로는 위스키 입성?