막회

도다리 막회.

회의 일종으로 영덕을 비롯해서 경상도의 동해안 쪽에서 주로 발전했다. 영덕이 가장 잘 알려져 있다 보니 영덕 이외 지역의 막회 식당 중에 이름에 '영덕'이 들어가는 곳이 많다.

특징

세꼬시와 비슷하게 직각으로 썰어낸다는 공통점이 있으나, 잔가시는 그냥 남기고 썰어내는 세꼬시와는 달리 뼈를 다 발라내고 썰어내는 게 가장 큰 차이다. 다만 생선에 따라서는 완전히 발라내는 게 불가능해서 약간의 잔가시는 남아 있을 수 있다. 세꼬시는 도다리, 장어, 전어와 같이 어종이 어느 정도 정해져 있는데 반해 막회는 광어, 우럭처럼 보통 회로 많이 먹는 생선과 각종 잡어로도 만들 수 있다. 원조격인 영덕군은 물가자미를 많이 쓰는데, 해마다 물가자미·막회축제를 개최한다. 아예 손님이 생선을 마음대로 고르는 게 아니라 그날 그날 들어오는 잡어들을 막회로 썰어내 주는 가게들이 많아서 여러 생선이 섞여 있기도 하는데, 이런 가게들은 생선 이름을 메뉴에 표시하지 않는 막회 가게들도 많이 있다 보니, '아무 생선이나 막 준다'고 해서 막회라고 생각하는 사람들도 많다.

세꼬시처럼 그냥 회처럼 먹기도 하지만, 초고추장 양념을 뿌려서 먹기도 한다. 막회와 함께 채썬 양배추, 깻잎, 김가루, 콩가루, 초고추장을 내는 집도 있으며 채소 및 양념과 함께 먹을 수도 있다. 단순히 회를 치는 방식만이 아니라 이와 같이 채소와 초고추장을 함께 곁들여 먹는 것이 막회의 전형적인 이미지다. 막회와 물회를 같이 하는 식당도 많다 보니 국물이 있는 건 물회, 국물이 없는 건 막회로 생각하기도 한다.

유래

영덕 물가자미·막회축제 관계자에 따르면 막회의 유래는 이렇다.