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| 말 그대로 [[감자]]를 기름에 튀긴 것. 여러 가지가 있겠지만 흔히 감자튀김이라고 하면 긴 막대 모양으로 잘라 튀긴 [[프렌치 프라이]](French friesn 영국 영어로는 chips라고 한다)를 뜻하는 게 보통. 비슷하게 감자를 튀겼지만 길쭉한 방향으로 마치 피자 자르듯이 잘라 반달 모양으로 썰은 것은 웨지감자(potato wedges)라고 한다. | | 말 그대로 감자를 튀긴 것. |
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| 프렌치 프라이라고 하니 [[프랑스]] 사람들이 이런 감자튀김을 많이 먹나 싶겠지만 실제로는 [[벨기에]] 쪽을 원조로 보는 설도 유력하다. [[프랑스]]와 [[벨기에]]가 서로 원조라고 <s>[[병림픽]]</s> 싸움을 하긴 하는데, 어쨌거나 대략 이런 스타일의 감자튀김이 나온 것은 18세기 경이다. [[벨기에]] 원조설을 주장하는 쪽에서는 [[제1차세계대전]] 때 벨기에에 주둔했던 영국과 미국 군인들이 감자튀김을 맛보고 프렌치 프라이라고 불렀다고 주장한다. 당시 벨기에군의 공식 언어가 프랑스어였고 영국과 미국 군인들이 감자튀감을 맛본 곳이 프랑스어권 지역이었다는 얘기다. 그런데 이게 말이 안 되는 게, 이미 1802년에 [[토마스 제퍼슨]]이 [[백악관]]에서 "[[프랑스]]식으로 요리한 감자"란 말을 했고 그 이후 19세기 미국 쪽의 여러 문헌에 이런 식의 표현들이 나온다. 차라리 미국인들인 그냥 어쩌다 그렇게 부른 게 굳어진 게 아닐까 하고 생각하는 편이 더 합리적일 듯하다. 정작 유럽에 있는 [[영국]]에서는 프렌치 프라이라는 말을 안 쓰고 칩(chips)이라고 부른다. 한편 [[감자칩]](potato chips)은 [[영국]]에서는 크리스프(crisps)라고 한다.
| | 우리나라의 감자튀김은 대체로 미국산으로 미리 썰거나 가공해 놓은 냉동 감자를 많이 쓰는데, 당연히 싸고 편하니까... 생감자를 바로 썰어서 만드는 곳들도 있는데, 냉동감자보다 맛이 있어야 하는데 생각보다 썩 맛이 없는 곳들도 있다. 우리나라의 감자 주종인 수미종은 주로 쪄먹는 쪽이고 수분이 많아서 튀김종류에는 적당하지 않다고 한다. 미국 아이다호주 지역의 감자가 튀김용으로 널리 쓰인다. |
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| 우리에겐 [[햄버거]]와 [[콜라]], 그리고 감자튀김의 버거세트 삼위일체로 유명하다. 반면 [[패스트푸드]] 정도로 여겨질 뿐이고 다른 데서는 좀처럼 보기 쉽지 않은 편이다. [[호프집]]에 가면 안주로 종종 나오고 [[돈까스]] 같은 [[경양식]]에 몇 점 얹어주는 게 보통이다. 최근에는 [[봉구비어]]를 위시한 저가 [[맥주집]]에서 가장 기본적인 안주로 팔고 있어서 인기가 올라갔다. 감맥이라는 말이 나올 정도. <del>[[치맥]]할 돈 없으며 감맥도 감지덕지.</del> 이런 데서는 줄여서 감튀라고들 부른다.
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| 반면 서양에서는 레스토랑에 가도 종종 볼 수 있을만큼 친숙하다. [[스테이크]]에 몇 점 정도가 아니라 한움큼 수북이 딸려 나온다. 영국을 대표하는 <del>정크푸드</del> 요리인 [[피시 앤 칩스]] 역시 '칩스'라는 말처럼 감자튀김이 딸려 나온다.
| | * [[프렌치 프라이]] |
| | | * [[해시 브라운]] |
| 막대기 모양으로 썬 다음 튀기지 않고 오븐에 굽는 방식으로 만들기도 한다. 잘 구우면 겉이 알록달록한 갈색을 띠면서도 맛있는 감자구이가 된다. 당연히 기름기가 적어서 담백하고 칼로리도 낮다.
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| 우리나라에서도 [[감자]]를 길게 채썰어 요리한 게 종종 반찬으로 나온다. 하지만 튀김은 아니고 볶음이다. 프렌치프라이 같은 굵기로 썰면 익는데 시간이 오래 걸리니 얇게 채썰어서 볶아낸다. 은근히 인기 좋은 [[반찬]] 중 하나.
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2015년 12월 13일 (일) 12:03 판
말 그대로 감자를 튀긴 것.
우리나라의 감자튀김은 대체로 미국산으로 미리 썰거나 가공해 놓은 냉동 감자를 많이 쓰는데, 당연히 싸고 편하니까... 생감자를 바로 썰어서 만드는 곳들도 있는데, 냉동감자보다 맛이 있어야 하는데 생각보다 썩 맛이 없는 곳들도 있다. 우리나라의 감자 주종인 수미종은 주로 쪄먹는 쪽이고 수분이 많아서 튀김종류에는 적당하지 않다고 한다. 미국 아이다호주 지역의 감자가 튀김용으로 널리 쓰인다.
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