바지락술찜: 두 판 사이의 차이
편집 요약 없음 |
|||
| (같은 사용자의 중간 판 17개는 보이지 않습니다) | |||
| 1번째 줄: | 1번째 줄: | ||
[[파일:Asari sakemusi.jpg|upright 1.5|섬네일|없음]] | |||
あさりの酒蒸。 | あさりの酒蒸。 | ||
이름처럼 [[바지락]]을 주 재료로, [[ | 이름처럼 [[바지락]]을 주 재료로, [[청주]]를 넣어서 잡내를 없앤 찜 요리. 끓이는 과정에서 [[알코올]]은 다 날아가므로 술을 못하거나 나이가 어려도 걱정할 건 없다. [[바지락]] 대신 [[모시조개]]도 쓸 수 있다. | ||
만들기도 간단하고, 깔끔하고 개운한 맛 때문에 [[술안주]]로 특히 인기가 좋다. 특히 국물 좋아하는 한국인들에게는 자작하게 국물까지 있고 진한 조개맛으로 [[이자카야]]의 인기 음식으로 손꼽힌다. [[청주]]나 [[소주]], [[니혼슈]] 종류에 잘 어울린다. [[바지락]]과 [[마늘]]을 기름에 볶은 다음 [[술]]을 넣어서 끓이면 볶은 마늘향까지 더해져서 더욱 맛있다. | |||
==만드는 방법== | |||
재료도 간단한 편이고 만들기도 어렵지 않다. 정말로 간만 잘 맞춰주는 게 포인트다. 늘 그렇지만 간 맞추는 게 제일 어려워서 그렇지... 간단한 레서피를 살펴보면. | 재료도 간단한 편이고 만들기도 어렵지 않다. 정말로 간만 잘 맞춰주는 게 포인트다. 늘 그렇지만 간 맞추는 게 제일 어려워서 그렇지... 간단한 레서피를 살펴보면. | ||
# [[바지락]]은 해감을 한다. 마트 같은 곳에서 팩에 담아서 파는 바지락은 보통 해감이 되어 있으니 잘 헹궈주기만 하면 된다. | # [[바지락]]은 해감을 한다. 마트 같은 곳에서 팩에 담아서 파는 바지락은 보통 해감이 되어 있으니 잘 헹궈주기만 하면 된다. | ||
# 냄비를 약한 불로 가열하고 [[버터]] 또는 [[올리브유]]를 | # 냄비를 약한 불로 가열하고 [[버터]] 또는 [[올리브유]]를 넣은 다음, 다진 [[마늘]]을 넣어서 가볍게 볶아준다. 칼칼한 맛을 내고 싶으면 [[청양고추]]나 [[페페론치노]]를 넣는다. [[생강]]을 약간만 넣어줘도 좋다. | ||
# [[바지락]]을 넣어서 가볍게 볶아준다. [[소금]] 간도 이때 해 준다. | |||
# [[바지락]]을 넣어서 | # [[청주]]를 넣어 주고 냄비 뚜껑을 덮어서 중불에서 한소금 끓여준다. [[청주]]는 [[바지락]] 200~300g 정도에 [[소주]] 잔으로 한 잔 정도 넣어주면 된다. | ||
# [[청주]]를 넣어 주고 냄비 뚜껑을 덮어서 중불에서 한소금 끓여준다. | |||
# 그릇에 담고 잘게 썬 쪽파를 올려주면 끝! | # 그릇에 담고 잘게 썬 쪽파를 올려주면 끝! | ||
[[육수]]를 따로 넣지 않고 조개로부터 나오는 국물을 이용하므로 국물이 자작한 요리다. 조금 더 고급지게 만들고 싶으면 [[바지락]] 대신 [[모시조개]]를 사용하면 된다. 그보다도 더욱 고급지게 가려면 [[대합]]이나 백합을 쓸 수도 있다. 아무튼 이런 계통의 개운한 국물맛 [[조개]]는 술찜으로 만들 수 있다. 대파를 조금 썰어서 [[바지락]]과 함께 넣어서 끓여주면 더더욱 좋다. 음식점에서는 강한 화력을 이용해서 [[마늘]]과 [[바지락]]에 [[불맛]]을 가미한 다음 끓이기도 하다. 여기에 들어가는 [[술]]은 [[청주]]가 좋지만 여의치 않으면 [[소주]]를 써도 괜찮다. <나혼자 산다>에서 박나래가 시전한 바지락술찜도 [[소주]]를 넣었다. | |||
그런데 조금 생각해 보면, 이건 [[봉골레 파스타]]에서 [[국수]]만 뺀 것에 가깝다. [[봉골레 파스타]]는 [[화이트 와인]]을 넣어서 잡내를 없애주는 것이므로 술만 [[청주]] 또는 [[소주]]로 대체하면 영락 없이 똑같다! 위 레서피 중에서 [[마늘]]을 [[버터]]나 [[올리브유]]에 볶는 게 딱 [[이탈리아]] 스타일이다. 일본에 올라와 있는 레서피 중에는 [[마늘]]과 [[기름]]이 안 들어가는 버전도 많이 있다. | |||
==바지락술찜면== | |||
[[파일:Bajirak suljjimmeyon package.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|[[삼양라면]]의 바지락술찜면. 진짜로 생물 [[바지락]]이 들어 있다!]] | |||
[[파일:Bajirak suljjimmeyon cooked.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|실제 끓여보면 대략 이렇다.]] | |||
[[삼양라면]]에서 2019년에 겨울 한정판으로 바지락술찜면을 출시했다. 포장에 '진짜 [[바지락]]이 들어 있어요!'라고 써 놓았는데, 정말로 [[바지락]]이 들어 있는데다가 말린 바지락이 아니라 생물이다! 진공포장한 생물 [[바지락]] 세 개가 들어 있다. 조개맛이 상당히 강하게 나는 게 특징이기 때문에 [[조개]] 국물을 좋아하는 사람들이라면 평가가 좋을 맛이다. 물론 인스턴트 라면인만큼 진짜 바지락술찜과는 맛이 조금 거리가 있긴 하다. 약간 통통한 [[유탕면]]을 사용하고 있는데 [[조개]] 국물과 잘 어울리도록 [[칼국수]] [[건면]]을 썼더라면 어땠을까 하는 아쉬움도 있다. | |||
[[Category:일본음식]] | [[Category:일본음식]] | ||
2024년 4월 14일 (일) 21:01 기준 최신판
あさりの酒蒸。
이름처럼 바지락을 주 재료로, 청주를 넣어서 잡내를 없앤 찜 요리. 끓이는 과정에서 알코올은 다 날아가므로 술을 못하거나 나이가 어려도 걱정할 건 없다. 바지락 대신 모시조개도 쓸 수 있다.
만들기도 간단하고, 깔끔하고 개운한 맛 때문에 술안주로 특히 인기가 좋다. 특히 국물 좋아하는 한국인들에게는 자작하게 국물까지 있고 진한 조개맛으로 이자카야의 인기 음식으로 손꼽힌다. 청주나 소주, 니혼슈 종류에 잘 어울린다. 바지락과 마늘을 기름에 볶은 다음 술을 넣어서 끓이면 볶은 마늘향까지 더해져서 더욱 맛있다.
만드는 방법
재료도 간단한 편이고 만들기도 어렵지 않다. 정말로 간만 잘 맞춰주는 게 포인트다. 늘 그렇지만 간 맞추는 게 제일 어려워서 그렇지... 간단한 레서피를 살펴보면.
- 바지락은 해감을 한다. 마트 같은 곳에서 팩에 담아서 파는 바지락은 보통 해감이 되어 있으니 잘 헹궈주기만 하면 된다.
- 냄비를 약한 불로 가열하고 버터 또는 올리브유를 넣은 다음, 다진 마늘을 넣어서 가볍게 볶아준다. 칼칼한 맛을 내고 싶으면 청양고추나 페페론치노를 넣는다. 생강을 약간만 넣어줘도 좋다.
- 바지락을 넣어서 가볍게 볶아준다. 소금 간도 이때 해 준다.
- 청주를 넣어 주고 냄비 뚜껑을 덮어서 중불에서 한소금 끓여준다. 청주는 바지락 200~300g 정도에 소주 잔으로 한 잔 정도 넣어주면 된다.
- 그릇에 담고 잘게 썬 쪽파를 올려주면 끝!
육수를 따로 넣지 않고 조개로부터 나오는 국물을 이용하므로 국물이 자작한 요리다. 조금 더 고급지게 만들고 싶으면 바지락 대신 모시조개를 사용하면 된다. 그보다도 더욱 고급지게 가려면 대합이나 백합을 쓸 수도 있다. 아무튼 이런 계통의 개운한 국물맛 조개는 술찜으로 만들 수 있다. 대파를 조금 썰어서 바지락과 함께 넣어서 끓여주면 더더욱 좋다. 음식점에서는 강한 화력을 이용해서 마늘과 바지락에 불맛을 가미한 다음 끓이기도 하다. 여기에 들어가는 술은 청주가 좋지만 여의치 않으면 소주를 써도 괜찮다. <나혼자 산다>에서 박나래가 시전한 바지락술찜도 소주를 넣었다.
그런데 조금 생각해 보면, 이건 봉골레 파스타에서 국수만 뺀 것에 가깝다. 봉골레 파스타는 화이트 와인을 넣어서 잡내를 없애주는 것이므로 술만 청주 또는 소주로 대체하면 영락 없이 똑같다! 위 레서피 중에서 마늘을 버터나 올리브유에 볶는 게 딱 이탈리아 스타일이다. 일본에 올라와 있는 레서피 중에는 마늘과 기름이 안 들어가는 버전도 많이 있다.
바지락술찜면
삼양라면에서 2019년에 겨울 한정판으로 바지락술찜면을 출시했다. 포장에 '진짜 바지락이 들어 있어요!'라고 써 놓았는데, 정말로 바지락이 들어 있는데다가 말린 바지락이 아니라 생물이다! 진공포장한 생물 바지락 세 개가 들어 있다. 조개맛이 상당히 강하게 나는 게 특징이기 때문에 조개 국물을 좋아하는 사람들이라면 평가가 좋을 맛이다. 물론 인스턴트 라면인만큼 진짜 바지락술찜과는 맛이 조금 거리가 있긴 하다. 약간 통통한 유탕면을 사용하고 있는데 조개 국물과 잘 어울리도록 칼국수 건면을 썼더라면 어땠을까 하는 아쉬움도 있다.
