술국

술안주로 먹는 국. 물론 먹자고 하면야 국물은 뭐든 술안주가 될 수 있겠지만 '술국'은 음식점에서 술안주용으로 끓여내는 국물을 뜻한다. 이름만 봐서는 술이 주 재료인 국 같은데. 우리나라에서 국물 안주가 대체로 그렇듯 술국도 대체로 소주 안주다.

식사용 국물, 특히 국밥을 주력으로 파는 곳에서 안주에 적당하게 만든 국을 따로 팔면서 이를 술국이라고 하는데, 술국을 보기 가징 쉬운 예는 순댓국집이다. 순댓국과 밥을 먹으면서 반주를 곁들이는 사람들도 있지만 아예 안주 전용으로 술국을 따로 파는 순댓국집이 많은데, 전골과는 달리 테이블에서 끓이지 않고 그냥 순댓국처럼 뚝배기에 나오지만 식사용과는 달리 밥이 딸려나오지 않는 대신 안주 답게 건더기를 좀 푸짐하게 넣어준다. 순댓국이라면 술국 쪽이 내장이 좀더 넉넉하게 들어가고 부위도 좀 더 다양하게 넣어준다. 같은 음식이라면 식사보다는 술국 쪽이 보통 좀 더 비싸다. 아무래도 밥보다는 건더기들이 좀 더 단가가 나가기 때문. 선지 해장국집 중에도 술국을 따로 파는 곳들이 꽤 있으며 역시 개념은 비슷하다. 중국집 술국이 있다면 이건 짬뽕국물이다. 마찬가지로 국수나 밥이 없는 대신 건더기가 푸짐하게 들어 있다.

전골처럼 계속 끓여주지는 않지만 술국이 식으면 데워달라고 하자. 인심 좋은 집들은 육수까지 보충해 주면서, 더 인심 좋은 집은 건더기도 조금 넣어주면서까지 데워준다. 그렇다고 한번 시켜놓고 계속 데워달라고만 하면 주인이 화낸다.

한편으로는 술 마신 다음날 해장국을 술국이라고 부르기도 한다.