막회: 두 판 사이의 차이

2020년 7월 8일 (수) 07:31 판

회의 일종으로 영덕을 비롯해서 경상도의 동해안 쪽에서 주로 발전했다. 영덕이 가장 잘 알려져 있다 보니 영덕 이외 지역의 막회 식당 중에 이름에 '영덕'이 들어가는 곳이 많다.

세꼬시와 비슷하게 직각으로 썰어낸다는 공통점이 있으나, 잔가시는 그냥 남기고 썰어내는 세꼬시와는 달리 뼈를 다 발라내고 썰어내는 게 가장 큰 차이다. 다만 생선에 따라서는 완전히 발라내는 게 불가능해서 약간의 잔가시는 남아 있을 수 있다. 세꼬시는 도다리, 장어, 전어와 같이 어종이 어느 정도 정해져 있는데 반해 막회는 광어, 우럭처럼 보통 회로 많이 먹는 생선과 각종 잡어로도 만들 수 있다.

세꼬시처럼 그냥 회처럼 먹기도 하지만, 초고추장 양념을 뿌려서 먹기도 한다. 막회와 함께 채썬 양배추, 깻잎, 김가루, 콩가루, 초고추장을 내는 집도 있으며 채소 및 양념과 함께 먹을 수도 있다.

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-[[회]]의 일종으로 영덕을 비롯해서 경상도의 동해안 쪽에서 주로 발전했다.
+[[회]]의 일종으로 영덕을 비롯해서 경상도의 동해안 쪽에서 주로 발전했다. 영덕이 가장 잘 알려져 있다 보니 영덕 이외 지역의 막회 식당 중에 이름에 '영덕'이 들어가는 곳이 많다.
 [[세꼬시]]와 비슷하게 직각으로 썰어낸다는 공통점이 있으나, 잔가시는 그냥 남기고 썰어내는 [[세꼬시]]와는 달리 뼈를 다 발라내고 썰어내는 게 가장 큰 차이다. 다만 생선에 따라서는 완전히 발라내는 게 불가능해서 약간의 잔가시는 남아 있을 수 있다. [[세꼬시]]는 [[도다리]], [[장어]], [[전어]]와 같이 어종이 어느 정도 정해져 있는데 반해 막회는 [[광어]], [[우럭]]처럼 보통 [[회]]로 많이 먹는 생선과 각종 잡어로도 만들 수 있다.