베이크드 빈

Baked beans.

콩을 토마토소스에 조린 것. 잉글리시 브렉퍼스트를 구성하는 조연급 중에 하나다. 베이크드(baked)는 '구웠다'는 뜻인데 베이크드빈은 굽는 게 아니라 삶아서 스튜처럼 만든 것이다.

베이크드빈에 쓰이는 콩은 원래 북미가 원산지였는데, 신대륙 발견 이후에 유럽으로 수입되어 여러 가지 방식으로 조리되었는데 이 중에는 스튜나 통조림도 있었고, 이게 미국으로 넘어가서 대량생산된 게 베이크드빈이라는 얘기다. 제2차세계대전 때 독일한테 쑥대밭이 되어 한동안 미국의 원조에 의존해야 했던 영국은 스팸과 함께 베이크드빈도 줄창나게 먹었을 듯한데, 잉글리시 브렉퍼스트에 베이크드빈이 감초처럼 끼는 이유도 여기에서 찾을 수 있을 듯하다. 영국인들은 아직도 C레이션을 먹고 있는 거다.

쉽게 볼 수 있는 것은 통조림에 들은 것. 그냥 먹어보면 뭐 이런 걸 먹어? 싶을 정도로 별 게 없다. 그러나 직접 만드는 곳에서 먹으면 의외다 싶을 정도로 맛나는 것도 있다.

부대찌개를 집에서 끓이려고 할 때, 햄 넣고 소시지 넣고 매운 양념도 넣고 했는데 식당에서 먹던 맛이 안 나서 고민하는 사림들이 적지 않다. 이런 경우 가장 문제는 고추장을 넣은 경우고 (보리고추장을 쓰든지 고춧가루를 써야 한다) 특유의 걸쭉한 맛을 내려면 필요한 게 베이크드빈이다. 1인분에 밥숟가락으로 한 숟가락쯤 넣으면 걸쭉한 부대찌개의 맛이 살아난다. 마땅치 않으면 토마토케첩으로 대신할 수는 있으나 역시 베이크드빈이 들어가야 제격이다.