파니니

Panini.

이탈리아식 샌드위치. Panini란 이탈리아어로 롤빵(roll bread) 또는 작은 빵(small bread)을 뜻한다. 원래는 panino이고 복수가 panini다. 치아바타, 포카치아와 같은 이탈리아 빵에 햄, 치즈, 살라미, 그밖에 다양한 재료를 끼워넣을 수 있다.

영국, 미국을 비롯한 영어권 나라에서는 조금 변형되었는데, 이 스타일이 세계에 많이 퍼지고 파니니의 이미지를 굳혔다. 흔히 파니니는 그릴 프레스에 눌러서 납작하며 위아래 빵 표면에 그릴로 구운 갈색 줄이 가게 하고 치즈도 살짝 녹고 하는 샌드위치라고 생각하는데 이탈리아에서는 전혀 굽지 않았거나, 그릴이 아닌 토스터로 굽거나 데운 빵을 쓰기도 한다.

이탈리아에서는 16세기 경부터 그 원형이 기록에 남아 있었고, 밀라노 쪽의 바에서는 인기가 많은 음식이었다고 한다. 그러나 지금과 같은 모습의 파니니가 큰 인기를 끈 곳은 미국이었고, 미국에서 전 세계로 퍼졌다.

영국을 비롯하여 영연방 중 영국문화의 영향을 강하게 받는 지역에서 종종 볼 수 있는 토스티(toastie)라는 샌드위치가 파니니와 무척 비슷하다. 치즈, 햄을 기본으로 하고 약간의 채소를 사용하기도 하는데, 빵 사이에 끼운 다음 프레스로 눌러서 굽는 방식이라 무척 비슷하게 보인다. 가장 큰 차이라면 파니니는 보통 슬라이스하지 않은 이탈리아 빵을 사용하는 반면 토스티는 식빵이라든가, 사워도나 호밀빵을 슬라이스해서 사용한다.