짬뽕: 두 판 사이의 차이
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[[중화요리]]의 하나. 돼지뼈 국물을 베이스로 해서 [[고춧가루]]로 얼큰한 맛을 내고 [[오징어]], [[홍합]]과 같은 해산물, 가늘게 썬 [[돼지고기]] [[양배추]], [[양파]]를 비롯한 채소를 넣어 끓여낸 국물에 면을 말아서 뜨겁게 먹는다. 대충 하는 집에서는 재료를 다 때려놓고 국물을 끓인 다음 면에 부어 내지만 제대로 하는 집은 재료를 [[웍]]에서 볶다가 돼지뼈 국물과 매운 양념을 넣어서 볶듯이 국물을 만들고 면 위에 붓는다. 이렇게 만든 짬뽕을 먹어보면 불맛이 오묘하게 살아 있다. | [[중화요리]]의 하나. 돼지뼈 국물을 베이스로 해서 [[고춧가루]]로 얼큰한 맛을 내고 [[오징어]], [[홍합]]과 같은 해산물, 가늘게 썬 [[돼지고기]] [[양배추]], [[양파]]를 비롯한 채소를 넣어 끓여낸 국물에 면을 말아서 뜨겁게 먹는다. 대충 하는 집에서는 재료를 다 때려놓고 국물을 끓인 다음 면에 부어 내지만 제대로 하는 집은 재료를 [[웍]]에서 볶다가 돼지뼈 국물과 매운 양념을 넣어서 볶듯이 국물을 만들고 면 위에 붓는다. 이렇게 만든 짬뽕을 먹어보면 불맛이 오묘하게 살아 있다. <s>근데 요즘은 왠지 불맛 향신료를 쓰는 데도 있는 것 같다.</s> | ||
[[일본]]의 [[나가사키 짬뽕]]이 [[한국]]으로 건너와서 변형된 것인데, 정작 [[나가사키 짬뽕]]은 한국의 중화요리점에서 얼큰한 빨간 국물에게 이름을 내주고 대신 [[우동#한국의_중화요리|우동]]이라는 이름이 붙었다. 그런데 이 [[우동]]이라는 말은 [[일본]]에서는 또 다르게 쓰이는지라. | [[일본]]의 [[나가사키 짬뽕]]이 [[한국]]으로 건너와서 변형된 것인데, 정작 [[나가사키 짬뽕]]은 한국의 중화요리점에서 얼큰한 빨간 국물에게 이름을 내주고 대신 [[우동#한국의_중화요리|우동]]이라는 이름이 붙었다. 그런데 이 [[우동]]이라는 말은 [[일본]]에서는 또 다르게 쓰이는지라. | ||
짬뽕이 [[고기]]와 [[해산물]], [[채소]]까지 이것저것 들어가는지라 이것저것 섞은 것을 속된 말로 '짬뽕했다'고 말하기도 한다. | 짬뽕이 [[고기]]와 [[해산물]], [[채소]]까지 이것저것 들어가는지라 이것저것 섞은 것을 속된 말로 '짬뽕했다'고 말하기도 한다. | ||
짬뽕하면 당연히 매운 것을 생각하는데 [[굴짬뽕]] 만큼은 안 매운 하얀 국물이 기본이다. | |||
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2015년 6월 26일 (금) 07:23 판
중화요리의 하나. 돼지뼈 국물을 베이스로 해서 고춧가루로 얼큰한 맛을 내고 오징어, 홍합과 같은 해산물, 가늘게 썬 돼지고기 양배추, 양파를 비롯한 채소를 넣어 끓여낸 국물에 면을 말아서 뜨겁게 먹는다. 대충 하는 집에서는 재료를 다 때려놓고 국물을 끓인 다음 면에 부어 내지만 제대로 하는 집은 재료를 웍에서 볶다가 돼지뼈 국물과 매운 양념을 넣어서 볶듯이 국물을 만들고 면 위에 붓는다. 이렇게 만든 짬뽕을 먹어보면 불맛이 오묘하게 살아 있다. 근데 요즘은 왠지 불맛 향신료를 쓰는 데도 있는 것 같다.
일본의 나가사키 짬뽕이 한국으로 건너와서 변형된 것인데, 정작 나가사키 짬뽕은 한국의 중화요리점에서 얼큰한 빨간 국물에게 이름을 내주고 대신 우동이라는 이름이 붙었다. 그런데 이 우동이라는 말은 일본에서는 또 다르게 쓰이는지라.
짬뽕이 고기와 해산물, 채소까지 이것저것 들어가는지라 이것저것 섞은 것을 속된 말로 '짬뽕했다'고 말하기도 한다.
짬뽕하면 당연히 매운 것을 생각하는데 굴짬뽕 만큼은 안 매운 하얀 국물이 기본이다.
