차가운 국물에 회와 여러 가지 채소 채썬 것을 말아서 먹는 음식. 보통은 매콤한 맛이 나는 양념을 풀어서 먹는다.
화와 채소를 매콤한 양념에 비벼서 (혹은 말아서) 먹는다는 점에서는 무침회와 비슷하지만 무침회는 국물이 없거나 자박자박한 데 반해 물회는 국물이 흥건해서 냉면 수준이다.. 비빔냉면과 매운 물냉면의 차이? 아니다. 회가 들어갔으니 회냉면 아냐?
그냥 먹기도 하지만 국수나 밥을 말아서 먹기도 한다.
