카키아게

かきあげ(かき揚げ)。

채소, 해산물과 같은 재료를 잘게 혹은 채 썰어서 밀가루를 물에 갠 튀김옷과 버무려서 튀겨낸 음식. 일본에서는 텐푸라의 일종으로 본다.

어원은 かき混ぜる(뒤섞다)+揚げ(튀김)에서 混ぜる가 떨어져 나간 것이라는 설이 가장 유력하다.

텐동의 토핑으로도 애용되며 그냥 카키아게만 올린 카키아게동도 있다. 우동이나 따뜻한 소바에도 얹어먹는다. 우리나라에도 일본에서 들어온 우동 체인점인 마루가메우동 및 비슷한 콘셉트의 우동 가게에서도 카키아게를 볼 수 있다. 양파, 당근, 감자와 같은 채소를 채썰어 만든 게 주종이지만 잔새우만, 혹은 잔새우와 채소를 함께 섞어 동글넓적하게 튀긴 카키아게도 종종 볼 수 있으며 일본의 컵우동에 큼직한 새우 카키아게 하나를 넣어주는 제품도 있다. 해산물 재료로는 자잘한 조갯살, 오징어도 쓰인다.

우리나라에서도 일찌감치 볼 수 있었던 튀김인데 길거리에서 파는 튀김 중에 감자, 당근, 양파 등을 채썰어서 밀가루와 버무려서 둥글둥글하게 튀긴 야채튀김이라고 하는 게 바로 카키아게의 일종이다.