스팀 밀크

Frothed milk.

'거품을 낸 우유'라는 뜻으로 에스프레소 베이스 커피 음료를 만들 때에는 꼭 필요한 재료 중 하나다.

구조

프로스드 밀크는 크게 세 가지 층으로 나뉜다.

만드는 방법

프로스드 밀크를 만드는 방법으로는 크게 두 가지가 있다.

수증기로 만들기

뜨거운 수증기를 우유에 쏘는 방법으로, 에스프레소 머신이 있는 매장 또는 가정에서 쓸 수 있는 방법이다. 기계에 달린 노즐을 통해 강한 압력으로 수증기가 분사되며. 노즐을 우유 속 또는 표면에 닿게 하면 우유가 데워지는 것은 물론 거품도 생긴다. 프로서로 만들 때보다 속도가 빠르며, 노즐이 닿는 부위와 각도에 따라서 다양한 형태의 거품을 만들 수 있기 때문에 매장에서는 무조건 이 방법을 쓴다고 보면 된다.

프로서로 만들기

우유 자체를 데운 다음 프로서(frother)로 거품을 내는 방법으로 에스프레소 머신 없이 만들 수 있다. 특히 모카포트로 에스프레소를 내릴 때에는 닥치고 이 방법.