에그 베네딕트
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Eggs benedict.
구운 잉글리시 머핀[1] 위에 햄이나 베이컨[2] 혹은 둘 다를 올리고 포치드 에그를 올린 다음 올랑데즈 소스를 달걀 위에 끼얹어서 완성하는 음식. 영어로는 복수형 eggs를 사용하는데, 잉글리시 머핀을 반으로 자른 다음 접시에 따로따로 놓고 그 위에 포치드 에그를 하나씩 놓는 게 정석이다. 즉 에그 베네딕트 한 접시에 달걀을 두 개 쓴다. 잉글리시 머핀 말고 사우어도 빵도 종종 쓰인다.
주로 아침식사로 먹는 음식으로, 기원에 관해서는 여러 가지 설이 있지만 19세기 말이나 20세기 초에 미국 뉴욕에서 발달한 음식이다. 지금은 미국을 넘어서 유럽이나 오세아니아 쪽에서도 카페 아침식사로 많이 볼 수 있다. 포치드 에그를 사용한 대표 요리라고 할 수 있다. 고기 대신 연어를 사용하거나, 빵을 다른 종류를 쓰거나, 소스를 바꾸거나 하는 여러 가지 파생형들이 있지만 달걀만은 포치드 에그를 사용하는 게 정석이다.
