순대볶음

순대와 각종 채소, 당면을 철판위에서 매운양념에 볶은 음식. 푸짐하게 먹을 수 있는 술안주, 특히 소주 안주로 인기가 좋다.

보통 양배추, 깻잎, 파, 마늘, 당근을 비롯한 채소가 들어가고 마늘과 고춧가루를 위주로 한 양념이 들어간다. 당면을 넣어서 더더욱 푸짐하게 만든다. 이 재료들을 큼직한 철판에 펼쳐놓고 뒤적여가면서 볶아낸 다음, 마지막 단계에서 잡내를 없애기 위해서 소주를 뿌린다. 여기에 돼지곱창을 넣어서 순대곱창볶음을 만든다. 순댓국에서 순대는 그저 얼굴마담에 불과하지만 순대볶음에서는 존재감이 있다.

볶을 때, 그리고 먹을 때 매운양념이 엄청 튄다. 옷 여기저기에 흔적이 많이 남으니 흰옷 입고 갔다면 앞치마는 필수 오프 필수다. 돼지 누린내 배는 건 뭐 어쩔 수 없고.

서울 신림동 순대골목이 옛날부터 유명했다. 아예 순대타운 건물을 하나 올릴 정도로 인기가 높았다. 요즘은 인기가 많이 줄어들었지만 그래도 여전히 건재하다. 볶을 때 매운양념을 안 넣고, 먹을 때 매운양념에 찍어먹는 백순대볶음이 이 동네에서는 유명하다.