카츠동
내위키
カツ丼。
일본식 덮밥으로는 규동, 오야코동과 함께 가장 인기 있는 음식으로 꼽힌다. 만들기도 간단한 편이고 맛도 좋고, 배 채우기도 좋다. 즉 가성비가 좋다는 얘기. 돈카츠 전문점은 물론이고 일본에서는 정말 흔하게 볼 수 있는 덮밥이다. 우리나라는 일본처럼 규동 체인점이 있는 것도 아니라서[2] 오히려 카츠동이 더 친숙하게 볼 수 있는 일본식 덮밥이다.
기본적인 조리법은 돈카츠를 만들어서 밥 위에 올리고, 여기에 간장에 조린 채썬 양파를 올려준다. 달걀을 풀어서 반숙 정도로 익힌 다음 끼얹어주는 타마고토지(卵とじ) 역시도 굉장히 잘 어울린다.[3]
돈카츠가 일본 전역에 걸쳐서 인기가 많은 대중음식인만큼 지역별로 다양한 카츠동이 있다.
오카야마현은 데미카츠동(デミカツ丼)이 지역 음식으로 유명하다. 돈카츠 위에 데미글라스 소스를 끼얹은 것으로, 딱히 오카야마의 지역 특징을 드러내는 요리는 아니다. 그밖에는 원래 돈카츠에 곁들이는 양배추를 덮밥에도 같이 넣는 게 또다른 특징이라면 특징이다. 1931년에 문을 연 <아지츠가사 노무라(味司 野村)>가 원조인 것으로 알려져 있다.[4]
아카미소를 갖가지 요리에 쓰는 아이치현은 당연히 미소카츠를 밥에 얹은 미소카츠동이 있다.
일본의 형사 드라마에서는 피의자가 조사를 받는 도중에 경찰서 안에서 밥을 먹을 때 카츠동이 가장 많이 등장한다고 한다. 우리나라에서는 설렁탕이 이런 포지션이다.
