Mayonnaise.

드레싱의 일종. 달걀과 식초 혹은 레몬즙, 식용유로 만든다. 하얀 크림 같은 결과물을 보면 진짜 그 세 가지 재료로? 싶은데, 재료를 적절한 비율로 넣어서 거품기로 열심히 섞어주면 되기 때문에 집에서도 쉽게 만들 수 있다. 원래 식초와 기름은 섞이지 않지만 달걀 노른자에 많이 들어 있는 레시틴이 유화제 구실을 한다. 프랑스 쪽에서 나온 드레싱이라 프랑스어인 Mayonnaise가 영어권을 비롯한 전 세계에서 널리 쓰이고 있다.

지금이야 한국에도 갖가지 드레싱들이 나오지만 예전에는 샐러드라면 당연히 토마토 케첩 아니면 마요네즈에 버무리는 거라고 생각했다. ~~에라 모르겠다. 아예 둘 다 섞어 버리자. 사우전드 이일랜드 드레싱.~~

일본요리에 은근히 많이 쓰이는 재료다. 일단 오코노미야키는 마무리 단계에서 오코노미 소스를 바른 다음 마요네즈를 나선 모양으로 듬뿍 올려주고 가쓰오부시를 뿌려준다. ~~이로써 느끼함의 끝판왕!~~ 타코야키에도 올려주고, 야키소바에 얹어주는 곳도 있다. 마요네즈를 국물에 듬뿍 넣어주는 라멘집도 있는데 방송에서 확인한 바 의외로 질 어울린다고 한다.

만드는 법

달걀 노른자 네 개
식초 한 큰술
식용유 500ml

위 재료를 보울에 넣고 거품기로 팍팍, 크림이 될 때까지 쳐주자. 재료는 차갑게 하고 보울도 차갑게 해 주는 것이 좋다. 여기에 레몬즙이나 머스타드를 추가해서 만들기도 한다. 단, 이렇게 만드는 마요네즈는 냉장고에 두어도 오래 못 간다. 하루 이틀 안에 먹을 수 있는 양만 만들자.