달걀 요리의 하나. 프라이팬에 [[[달걀]]물을 얇게 펼친 다음 위가 완전히 익기 전에 돌돌 말아낸다. 롤처럼 동그랗게 말지 않고 양쪽이 둥근 직사각형 모양이 되게 만드는 게 보통이다. 음식점 반찬으로 나오면 이상하리만치 후다닥 없어지는 인기순위 1위.
일본에서는 가쓰오부시 국물과 설탕을 달걀물과 함께 풀어서 약간 달달하고 감칠맛을 더한 스타일인데 반해 한국은 소금간만 하는 게 보통이다.
을지로골뱅이집에 가면 골뱅이와 함께 큼직한 달걀말이를 같이 내준다. 매운 골뱅이무침의 얼얼한 맛을 누그러뜨려 주는 효과가 있다.
