회덮밥

밥 위에 생선회 및 채썬 양배추와 상추 같은 채소를 올리고 초고추장과 참기름을 뿌린 뒤 비벼 먹는 음식. 육회를 올린 것은 덮밥이란 말을 안 쓰고 육회비빔밥이라고 부른다. 둘 다 결국은 비벼먹는데도 말이다.

회덮밥에 들어가는 회는 딱히 정해진 것은 없다. 흔한 광어나 우럭, 참치전문점이라면 참치 같은 것들이 많이 쓰인다. 다만 그냥 먹는 생선회보다는 잘게 썰어낸다.

우리나라의 횟집 또는 일식집에서 쉽게 볼 수 있는 메뉴인데 실제 일본에 있는 음식은 아니다. 치라시스시나 사케동과 같이 밥 위에 생선회를 올리는 일본음식은 있지만 일본에 초고추장이 있는 것도 아니고, 우리나라처럼 비벼 먹는 문화가 있지도 않다. 우리는 규동도 뭔가 비벼먹어야 한다고 생각하는데 일본은 그냥 떠먹는다. 사실 회비빔밥이란 말이 더 어울리는 음식인데도 덮밥이라는 말을 쓰는 걸 보면 일본의 덮밥에서 파생되어 비빔밥화된 게 아닌가 추정해 볼 수 있다.