온더록스

On the rocks.

얼음이 담긴 잔에 술을 부은 것. On the rocks는 말 그대로라면 '바위 위'가 되는데 바위가 즉 얼음이다. 돌얼음이란 말이 괜히 있는 게 아니다. 술을 차게 마시고 싶을 때, 또는 독한 술을 적당히 희석시키고 싶을 때 쓰는 방법이다. 얼음이 녹으면서 도수가 서서히 낮아진다.

술에 제한이 있는 건 아니지만 얼음이 녹으면 물이 되므로 술이 희석된다. 보통은 위스키나 보드카, 증류식 소주와 같이 도수가 높은 증류주가 베이스다.

사용하는 잔은 보통 높이가 낮고 지름이 넓은 원통형 모양의 잔을 많이 쓴다. 락스 글라스(rocks glass), 또는 올드패션드 글라스(old-fashioned glass)라고 부르며 우리나라에서는 온더락스 글라스라고 많이 부른다. 로우볼 글라스라고도 부른다. 하이볼 역시도 얼음을 사용한다는 점에서는 온더락스의 일종으로 볼 수 있으나. 미리 물이나 탄산수에 희석을 하고 높이가 높은 하이볼 글라스를 사용한다는 점에서 약간 차이가 있다.

집에서도 간단히 마실 수 있지만 전문 바에서는 물을 한번 끓여 식히고 아주 낮은 온도에서 단단하게 얼린 얼음을 쓴다. 이러면 물 안에 있던 공기가 빠지면서 얼음이 투명해서 보기도 좋고, 얼음이 단단하며 서서히 녹는다. 얼음이 빨리 녹으면 술이 금방 희석되기도 하고, 얼음이 단단하지 않으면 녹으면서 금이 가고 쪼개지기도 쉽다.