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2023년 2월 25일 (토) 01:57Dennis토론기여님이 물엿 문서를 만들었습니다 (새 문서: 녹말 형태의 탄수화물을 당화효소로 분해해서 만든 액체. 녹말을 당화효소로 가수분해 하면 당분으로 분해되는데, 완전히 포도당으로 분해되지 않고 엿당과 같은 이당류와 섞여 있는 상태다. 녹말이 얼마나 포도당으로 분해되었는지를 나타나는 수치를 포도당 당량(Dextrose equivalent, DE)이라고 하는데, 물엿의 DE는 40~45, 고감미물엿은 60~65, 저당물...)태그: 시각 편집: 전환됨
