탄멘

タンメン。

중화면을 사용하고 숙주나물, 양배추, 당근, 목이버섯을 비롯한 각종 채소와 돼지고기를 볶은 다음, 닭뼈를 주원료로 소금 간을 한 국물을 부어서 완성하는 중화요리. 탄탄멘과는 전혀 다른 요리다. 채소가 많이 들어간다는 면에서는 라멘과는 다르고, 국물이 하얗고 채소가 많이 들어간다는 면에서는 나가사키짬뽕과 비슷하지만 해산물을 안 쓴다는 면에서 차이가 있다. 주로 간토지역에서 많이 먹는다. 점점 일본 전역으로 퍼지고는 있지만 간토 바깥에서는 이게 뭔지 모르는 사람들이 아직 많다고. 집에서 해먹을 수 있도록 생면이나 냉동면에 스프와 건더기를 패키지로 포장한 즉석 조리식품 형태로도 나와 있고, 인스턴트 컵라면 버전으로도 나와 있어서 인지도는 점점 상승하는 중이다.

발상에 관해서는 여러 가지 설이 있지만 2차 대전 이후 요코하마시에서 처음 나왔다는 게 대체로 정설.