돼지고기를 파, 양파, 양배추와 같은 채소와 함께 고추장 양념으로 프라이팬에 볶아서 만드는 요리.
'제육'은 돼지고기를 뜻하는 중국식 단어인 '저육(猪肉)'에서 나왔다. 즉, 저육 → 제육으로 변한 것. 예전에는 우리나라도 저육이라는 말을 썼지만 지금은 돈육(豚肉)을 쓴다. 제육볶음이나 제육덮밥에서만 저육에서 나온 제육을 쓴다.
제육이라는 말은 일제강점기의 문학작품에서 볼 수 있다.
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