뵈브클리코

Veuve Clicquot.

프랑스 샴페인 브랜드. 코르크 마개 위에 있는 쇠뚜껑에 보면 웬 못생긴 아줌마의 초상화가 있는데, 이 분이 바로 뵈브 클리코를 키워낸 주역인 클리코 퐁샤르당 여사다. 스물 한 살에 결혼한 후 6년 만에 남편이 죽는 바람에 클리코 퐁샤르당 여사는 졸지에 과부가 되었다. 그래도 자기도 돈 많은 집 출신이었고 남편도 마찬가지라서 은행에 양모 무역, 거기에 샴페인 회사 운영까지 맡게 되었다. 이 시기에 뵈브 클리코가 병 안에 들어 있는 효모를 제거하는 방법인 러뮈아쥬와 데고쥬망을 개발했다. 그 전까지는 효모 찌꺼기를 병에서 안전하게 빼낼 방법이 없어서 샴페인 색깔이 흐릿했는데, 효모를 깔끔하게 빼냄으로써 맑은 샴페인을 만들 수 있게 되어 품질을 획기적으로 끌어올린 일등공신이 바로 뵈브 클리코다. 더 중요한 건, 혼자 독점 안하고 누구나 쓰게 풀었다는 것. 샴페인 업계의 오픈소스의 어머니?