육회

날고기로 만드는 회 요리.

날고기를 채썰어서 간장, 설탕, 참기름, 마늘과 같은 갖은 양념에 버무린 요리. 보통 배를 채썰어서 같이 올리고. 날달걀을 넣는 경우도 있다.

그런데 '육회'라는 용어가 나름대로 좀 골칫덩이다. 육사시미와 육회 두 가지가 있기 때문이다. 사실 육사시미가 '회'라는 개념에는 더 가까운데 이미 육회라는 요리가 굳어져 있기 때문에 육사시미로 부르게 된 것. 문제는 사시미가 일본어다 보니 표준어를 써야 하는 방송이나 공식 문서에는 어떻게 써야 할 것인가가 난감한 문제가 된다. 육회를 '무침육회'라든가 다른 이름으로 바꾸면 좋은데 오랫동안 육회라는 이름으로 굳어져 온 걸 이제 와서 바꾸는 것도 힘든 노릇이다. 육사시미도 이미 대중들에게 널리 쓰여서 상당 기간 굳어져 왔기 때문에 육회와 마찬가지로 억지로 바꾼다고 바뀌도 힘든 일. 그래서 육사사미는 표준어도 못 되고 그렇다고 바꾸지도 못하는 어중간한 처지가 되어버렸다. 그럼 우동이나 짬뽕은 어떻게 그냥 쓰는겨? 육사시미를 일본음식으로 정의해 버리면 문제 해결인가?