럼

Rum.

당밀과 같이 설탕을 만들고 남은 부산물이나 사탐수수를 원료로 만든 증류주. 사탕수수는 설탕의 원료이므로 당분이 넘쳐나기 때문에 술 만들기에는 딱 좋은 재료다. 설탕 뽑고 남은 찌꺼기도 여전히 상당량의 당분이 남아 있다.

증류 후 나무통에 숙성시키는 골든 럼이나 다크 럼도 있지만 오드비 상태로 병입하는 화이트 럼도 있다. 숙성을 거친 게 더 품질이 좋겠지만 테킬라처럼 숙성 안한 것 중에도 고급품이 있다. 원래 설탕 만들고 남은 찌꺼기를 주 원료로 하던 거라 별 고급스러운 이미지는 가지고 있지 않다.

사탕수수 농사를 많이 짓는 카리브해 일대를 중심으로 발달했다. 뭔가 뱃사람의 술이라는 이미지가 강하게 박혀 였다. 이는 과거에 영국의 사나포선(privateer)이 유래라고 한다. 사나포선은 민간 배지만 군함처럼 적 군함을 공격하고 배를 나포할 수 있는 권한을 정부로부터 부여받은 배다. 군함과 무역선을 겸업한 셈이다. 이들 중 일부가 해적으로 돌변했고, 상당수가 럼을 좋아한 것으로 알려졌다. 로버트 스티븐슨의 유명한 소설 <보물섬>에도 해적선 선장이 럼을 즐기는 것으로 묘사되었다. 이런 문학작품들 덕분에 럼 하면 뱃사람이나 해적 같은 이미지가 더욱 더 굳어졌다. 사실 뱃사람들이 일도 고된 데다가 분위기도 워낙 험하니, 그리고 항해 동안에는 꼼짝없이 배 안에 갇혀 지내다 보니, 자연스레 독한 술을 즐게 되었고 독하면서 값도 싼 럼이 인기를 끌었다.

보드카와 함께 칵테일 재료로 널리 이용되는 술이다. 많은 칵테일 레서피에 럼이 들어가 있다. 또한 콜라와 섞어서 마시는 럼콕도 버번콕 만큼이나 인기가 좋다.

우리나라에서도 옛날에 롯데주류에서 만든 캡틴큐라는 럼이 꽤 유명했다. 뱃사람의 술이라는 럼의 이미지를 이용해서 애꾸눈 선장을 라벨에 그려 넣었다.

호주에서는 1808년에 럼 반란(Rum Rebellion)이라는 쿠데타가 일어났는데 호주 역사에서 유일한 무장 쿠데타로 기록되어 있다. 당시 영국의 지배를 받고 있던 나라 전체를 뒤엎은 건 아니고, 뉴사우스웨윌즈 주지사를 무력으로 끌어내린 것. 호주도 뉴사우스웨일즈 주 북쪽과 퀸즐랜드 주 일부에서 사탕수수 농사를 많이 짓는데 특히 주산지인 번다버그의 이름을 따서 만든 번다버그는 호주에서 가장 유명한 럼.