도테야키

どて煮

소의 스지 및 소 혹은 돼지 곱창을 주 재료로 일본식 콩된장, 즉 아카메시 소스에 조려낸 요리. 여기에 곤약과 양파 같은 것들이 좀 더 들어간다. 작은 그릇에 담은 다음 위에 채썰은 파를 올려서 나온다.

'아카메시' 얘기가 나오는 순간, '이거 나고야메시군.' 한다면 당신은 나고야 덕후.

나고야 일대의 식당이나 이자카야에서는 흔히 볼수 있는 음식으로, 가격도 저렴한 편이다. 그런데 이 음식의 발상 자체는 나고야가 아니라 오사카 쪽이라고 한다. 이쪽에서는 도테야키(どて焼き)라고 부른다. 그런데 나고야 일대가 워낙 온갖 음식에 아카미소를 집어넣는 미소 페티쉬 동네라서 오히려 이쪽 음식으로 더 자연스럽게 인식된다. 뭐? 소 스지랑 곱창을 아카미소에 절여? 보나마나 나고야겠지!

밥반찬으로도 술안주로도 통한다. 양은 적지만 이거 하나로 밥 한두 공기, 맥주 한두 잔은 너끈하다. 일단 짜기 때문에 밥이나 맥주나 쑥쑥 들어간다.