빌통

Biltong.

소고기를 말려서 만드는 음식. 육포와 비슷하다고 볼 수 있지만 긴 스틱 모양이고 물기가 좀 더 적어서 딱딱하다. 그렇다고 먹다가 이가 나갈 정도는 아니지만 이가 약한 사람들에게는 아주 힘들다.

소고기를 소금, 설탕, 식초를 주원료로 한 소스에 재운 후 오븐에 구워 익히면서 수분도 날린다. 방법만 알면 집에서도 만들 수 있고 실제 그렇게 만드는 사람들도 많다. 이런 사람들은 대부분 술고래다.

남아프리카공화국 특산물로 잘 알려져 있지만 그 기원은 이 나라를 정복한 보어인들에게 있다고 한다. 더운 나라이니 수분이 적어야 저장성이 높고 그렇다고 돌덩이를 만들 수는 없으니 대략 빌통 정도의 굳기로 만든다.