물김치

국물이 많은 김치. 김치 중에서도 국물을 떠 먹는 김치다. 김치는 어느 정도 국물이 있지만 물김치의 국물은 떠먹는 게 목적이다. 사실 배추김치나 깍두기의 국물은 소금에 절인 채소에서 빠져나오는 수분, 젓갈과 같은 부재료들이 머금고 있는 수분으로부터 생겨나는 것이라서 무척 진하고 짜기 때문에 그대로 떠먹기는 힘들다. 반면 물김치는 많은 양의 물을 부어서 만들고 간도 국물을 떠먹기 좋을 정도로 맞춘다.

물김치로 분류될 수 있는 김치의 종류는 다양하지만 가장 흔하게 볼 수 있는 것은 나박김치와 배추를 사용한 백김치, 그리고 열무 물김치다.

대부분의 물김치는 여름에 시원하게 먹는 게 제격이지만 예외도 있다. 바로 동치미. 이것만큼은 겨울에 먹는 게 제격이다.