젓갈

해산물이나 고기를 소금에 절여 발효시킨 음식. 개별 젓갈에 붙는 접미사로 쓰일 때는 '-젓'으로 줄여 쓴다. 젓갈 재료로는 해산물만 생각하지만 고기로도 담을 수 있다. 심지어는 사람으로도 담는다.심지어 사람으로도 담을 수 있다.

음식의 양념으로 쓰이기도 하고, 찍어먹는 소스로 쓰이기도 하고, 그 자체가 하나의 음식이 되기도 한다.

해산물은 상온에 그냥 두면 무척 썩기 쉬우므로 젓갈을 담으려면 소금을 많이 넣어야 한다. 거의 들이붓는 수준. 그래서 무척 짜다.