쌈 문서 원본 보기

[[밥]], [[고기]], [[회]]를 비롯한 먹을거리를 잎채소나 해조류로 싸서 먹는 음식.

우리나라에서 전통적으로 먹던 음식으로, 한국 음식문화를 상징하는 것 중에 하나다. 우리나라만큼이나 쌈을 좋아하는 나라는 찾아볼 수 없으며 그 종류도 참으로 다양하다. 일반적으로 많이 먹는 방식은 한 손에 잎채소를 올려놓고, 그 위에 밥을 조금 올려놓고, [[고기]]를 올리고, [[된장]]과 [[고추장]]을 섞은 [[쌈장]]을 올린 다음 잘 싸서 먹는 방식이다. 물론 [[고기]] 없이 밥만으로 먹기도 하고, 밥 없이 [[고기]]나 [[회]]만 올려놓고 먹기도 한다. [[회]]를 싸먹을 때에는 밥을 넣지 않는 게 보통이다. 추가로 [[마늘]]이나 [[풋고추]]를 얇게 썰어서 넣어 먹기도 하고, [[쌈장]] 대신 [[고추장]]이나 [[된장]], [[강된장]]을 넣어서 먹는다. 생채소가 아닌 찌거나 삶은 채소에 싸먹을 때에는 [[고추장]]이 잘 어울리며 특히 호박잎은 [[고추장]]에 싸 먹는 것을 정석으로 여긴다.

옛부터 우리나라에서 많이 먹었는데, 처음에는 주로 양반집들이 많이 먹었지만 입을 쩍쩍 벌리고 쌈을 싸먹는 게 천박하다고 여겼는지 작게 싸 먹는 게 보통이었고, 양반집과는 점점 멀어져서 서민들의 음식으로 자리 잡아 갔다.

쌈에 쓰이는 채소로는 뭐니뭐니해도 [[상추]]가 원톱. 그 다음으로는 [[깻잎]]이 인기가 있지만 워낙 향이나 맛이 강한지라 호불호가 있는 반면, [[상추]]는 약간 단맛이 있는 정도를 제외하고는 담백한 편이므로 웬만한 먹을거리와는 잘 어울린다. 그밖에도 [[배추]], [[호박잎]], [[곰취]]와 같이 예전부터 많이 먹던 것들은 물론이고 [[양상추]], 겨자잎, 청경채, 적근대, 치커리 같이 현대에 들어서 국내로 수입된 채소들도 있다. 잎이 너무 작아서 단독으로 쌈을 싸먹기는 불가능하지만 쌈에 조연으로 자주 들어가는 [[쑥갓]] 같은 채소도 있다. 20여 가지 쌈채소를 제공하는 [http://ssambap.co.kr/ssam-story/30ssam/ 백종원의 원조쌈밥집 웹사이트]에 가 보면 이들 채소들의 특징을 설명해 주고 있다. 해조류로는 [[미역]]과 [[다시마]]가 많이 애용된다. 마른김도 밥을 싸먹기 때문에 쌈의 일종으로 볼 수도 있다. 잎채소는 대체로 날것을 잘 씻어서 먹지만 [[양배추]]와 호박잎처럼 그냥 먹기에 억센 것들은 한번 쪄서 먹는다.

곁들이는 먹을거리로는 고기가 가장 인기가 많은데, [[소고기]]보다는 [[돼지고기]]를 쌈으로 더 좋아하는 편이다. 아예 삶은 [[돼지고기]]와 [[김치]], [[배추]]나 [[상추]]로 구성되어 싸먹을 수 있는 [[보쌈]]이 인기가 많다.<ref>다만 쌈을 싸지 않고 고기에 [[김치]]만 올려서 먹는 사람들도 많다.</ref> [[회]]도 쌈으로 먹는 것을 좋아하는 이들이 많은 편인데, 특히 저렴하거나 양이 푸짐한 [[횟집]]에서 쌈을 싸먹는 사람들을 많이 볼 수 있다. [[간장]]에 찍어 먹을 때에는 한 점씩 집어먹던 사람들이 쌈으로는 몇 점씩 놓고 한꺼번에 싸먹는다. [[과메기]]도 함께 나오는 마른김이나 [[미역]]에 싸서 먹는다.

[[파일:In flight meal asiana airlines ssambab.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|[[아시아나항공]]의 쌈밥 [[기내식]].]]

밥과 [[고기]], [[쌈장]], 그리고 쌈채소를 제공하는 것을 쌈밥이라고 하는데,  [[아시아나항공]]에서는 [[기내식]]으로 쌈밥을 제공한다.

한식의 세계화 바람을 타고 미국을 비롯한 서구권에서도 쌈을 파는 한식당을 볼 수 있는데, 우리나라와는 달리 미리 주방에서 작은 크기로 쌈을 만들어서 내는 편이다. 서구권 사람들에게는 손바닥에 쌈을 올려놓고 재료를 얹어서 싸먹는 게 좀 낯선 것이 가장 큰 이유라고 할 수 있다. 서양에서도 손으로 집어먹는 [[핑거 푸드]]가 있지만 이건 손끝만을 사용하는 반면 쌈은 손바닥 전체를 사용하는 점에서 차이가 크다. 외국에서 한국식 쌈을 해먹고 싶다면 한국식 [[고깃집]]을 찾는 편이 좋다.

경기라든지, 논쟁 같은 곳에서 압도적으로 상대방을 이기는 것을 두고 '쌈싸먹는다'라는 말을 쓰기도 한다. 쌈을 먹을 때 잎채소에 [[고기]]를 올리고 잘 감싸서 먹어치우는데, 상대방을 옴짝달싹 못하게 몰아붙이고 해치워버리는 것에 빗댄 표현으로 볼 수 있다.

{{각주}}

[[Category:한국음식]]