케이크 문서 원본 보기

Cake.

[[밀가루]]와 [[달걀]], [[설탕]]을 주 원료로 하는 음식으로, 여기에 [[우유]], [[버터]] 또는 [[마가린]]이 들어간다. 디저트로 먹는다. 우리나라에서는 [[빵]]의 일종으로 생각하지만 [[빵]]과는 다르며, 서양에서는 오히려 [[과자]]의 일종으로 본다. 이것도 정확한 건 아니다. 우리나라와 서양이 보는 [[빵]]과 과자의 개념이 좀 다르기 때문이다.  과거와는 인식이 상당히 달라지긴 했지만 여전히 우리나라에서는 [[빵]]을 간식으로 여겨서 빵에 [[우유]]나 [[버터]]를 넣어서 보들보들하게 만들거나 [[설탕]]을 써서 달콤하게 만드는 경향이 있는 반면, 서양에서는 [[빵]]을 우리의 밥과 비슷한 개념으로 보기 때문에 단맛이 아예 없거나 거의 없고 [[우유]]나 [[버터]] 같은 것으로 굳이 보들보들하게 만들려고 애쓰지도 않는 편이다. 한 가지 예로 우리나라의 [[식빵]]에 익숙한 사람이 서양에 가서 식빵을 먹어 보고 우리나라와는 달리 퍽퍽한 식감에 뜨악해 한다.

[[빵]]과 케이크의 차이라면 발효 여부를 들 수 있다. 둘 다 안에 공기 구멍을 많이 만들어서 부드럽게 만들어야 하는데, [[빵]]은 수분이 적은 반죽에 [[효모]]로 [[발효]]를 시키거나 [[베이킹소다]]로 [[이산화탄소]]를 일으켜서 공기구멍을 만들어내는 반면, 케이크는 [[밀가루]], [[달걀]]과 [[설탕]]으로 [[빵]]보다는 묽은 걸쭉한 액체 수준의 반죽을 만든 다음<ref>빵은 손으로 모양을 잡아서 그 상태에서 구워낼 수 있지만 케이크는 반죽이 묽기 때문에 틀이 필요하다.</ref> 거품기로 열심히 쳐서 공기구멍을 최대한 만든 다음 구워낸다. 또한 빵은 [[밀가루]]를 주 재료로 하며, 빵을 주식으로 하는 서양은 물과 [[소금]] 정도만 넣는데 반해, 케이크는 [[밀가루]]보다 [[설탕]]과 [[달걀]]의 비율이 더 많다.

달랑 이런 재료로 끝나지는 않고, 여러 부재료를 넣어서 구워내거나 다양한 토핑, 코팅, 속재료로 갖가지 맛을 만들어낸다.

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