두부김치 문서 원본 보기

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술집에서 종종 볼 수 있는 [[안주]] 음식. 말 그대로 [[두부]]와 [[김치]]를 주 재료로 한 안주다. 이른바 민속주점 종류의 술집에는 거의 빠지지 않고 등장하는 메뉴다.

[[두부]]에 볶은 [[돼지고기]]와 [[김치]]를 올려서 먹는다. [[두부]]나 김치볶음이나 따끈따끈할 때 먹는 게 맛있지만 식어도 나쁘지 않다. 이렇게 보면 [[김장]]철에 김치속에다가 삶은 [[두부]]를 얹어서 [[막걸리]] 한 사발 걸치는 것과 비슷하다고 볼 수도 있고, [[두부]] [[두루치기]]에서 [[두부]]와 [[돼지고기]] 김치볶음을 따로 떼어놓은 것으로 생각할 수도 있다.

[[두부]]는 삶은 다음 한입 크기로 먹기 좋게 잘라내고, [[김치]]는 [[돼지고기]], [[양파]]와 함께 기름에 볶아서 곁들여 낸다. [[김치]]는 수분이 많이 빠지지 않고 아삭아삭한 맛이 나게 살짝 볶는 게 좋은데, [[돼지고기]]는 좀더 잘 익혀야 하므로 먼저 [[돼지고기]]를 먹기 좋은 크기로 잘라서 볶다가<ref>아예 정육점에서 고기를 살 때 [[제육볶음]] 정도 할 수 있는 크기로 잘라달라고 할 수도 있다.</ref> [[김치]]를 넣어서 빠르게 볶아낸다. 이렇게 하면 [[돼지기름]]도 좀 녹아나오니까 기름을 적게 쓸 수 있다. 대파는 마지막 단계에 넣어 볶는다. [[설탕]]을 조금 넣어서 살짝 단맛을 내주면 더 좋고 [[참기름]]을 살짝 넣으면 고소한 향이 잘 어울린다. 접시에 담고 [[참깨]]를 뿌려서 마무리. 고기가 없거나 넣기 싫다면 [[식용유]]를 써서 김치를 볶아내는데, [[고기]]가 들어가나 안 들어가나 [[김치]]가 아삭한 맛이 약간 남아 있는 정도로 볶는 게 중요하다. [[고기구이|고기]]가 없어도 [[김치]]만 맛나게 볶았다면 꽤 맛있다.

아주 간단하게 하려면 편의점에서 [[두부]] 한 모와 [[볶음]][[김치]] 두 개를 산 다음에 [[전자레인지]]에 돌려서 데우면 끝. [[돼지고기]]가 안 들어가는 게 약점이지만 꽤 먹을만 하다. [[두부]] 써는 것도 귀찮으면 그냥 젓가락으로 잘라 먹자. 아예 [[두부]]와 [[볶음]][[김치]]를 패키지로 만든 두부김치 [[안주]]도 세븐일레븐을 비롯한 편의점에서 볼 수 있다.

[[김치]]의 매운맛과 [[두부]]의 담백한 맛이 적당히 균형을 이루기 때문에 매운 [[안주]]를 자주 곁들이는 [[소주]] 또는 [[막걸리]] 안주로 사랑 받는다. [[맥주]] 안주로는 잘 생각나지 않는 안주지만 먹어보면 잘 어울린다. 장사한 지 오래 된 한국식 [[호프집]] 메뉴에는 두부김치가 있는 곳이 많다. [[와인]]은 생각도 하지 말자. 어거지로 마리아쥬를 만들기도 하지만 레드든 화이트든 와인은 김치랑은 상성이 잘 안 맞는다. 재료도 쉽게 구할 수 있고 만들기도 간단한 편이므로 집이든 캠핑이든 간단하게 만들 수 있다. 물론 [[김치]]가 잘 익고 맛있다는 것이 전제조건이긴 하지만. [[돼지고기]]와 [[김치]]를 적당한 정도로 잘 볶는 게 관건이기 때문에 마냥 만들기 쉬운 음식만은 아니다. 술집에 가서 주문해 봐도 맛나게 하는 데를 보기가 은근 쉽지 않다.

[[김장]]이 동네 잔치일 때에는 으레 [[김장]]을 하는 집에서 동네 술판도 벌어지는데, 이 때 김치속에다가 [[두부]]를 삶아서 곁들여 [[안주]]로 먹는다. 특히 김치속에다 마침 막 제철을 맞이하는 [[굴]]을 투입해서 버무리면 그야말로 환상의 궁합.

{{각주}}

[[Category:한국음식]]