에이히레 문서 원본 보기

エイヒレ。

단어 뜻 그대로는 가자미류 생선(エイ)의 지느러미(ヒレ). 보통은 이것을 꾸덕하게 말리고<ref>[[훈제]]를 하는 경우도 있다.</ref> 단맛을 첨가해서 은근한 불에 구운 것을 뜻한다. 다만 [[아키타현]]이나 [[야마가타현]] 같은 토호쿠 일부 지방은 [[조림]]으로 만들어 먹기도 한다.

생선포이고 완전히 말리지 않고 꾸덕하다는 점, 그리고 단맛을 첨가한다는 점에서 종종 우리나라의 쥐포와 비교된다. 물론 생선의 종류 자체가 다르고, 쥐포는 넓고 얇게 펴서 만드는 경향이 있어서 식감이나 맛의 차이는 크다. [[쥐포]]는 입 심심할 때 먹는 주전부리로, 또는 가벼운 안주로 두루두루 소비되지만 에이히레는 주로 안주로 소비된다. 일본의 술집에는 에이히레를 메뉴에서 흔히 볼 수 있으며 홋카이도에서 큐슈까지 지역도 그닥 안 가리는 전국구급 안주다.

[[마요네즈]]와 같이 나오는 게 정석이며 [[마요네즈]]에 시치미나 이치미를 뿌려서 나오기도 한다.

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