스모츠 문서 원본 보기

酢もつ。

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일본 [[후쿠오카현]]의 냉채 요리로 [[식초]](酢)+내장(もつ)이라는 뜻이다. 즉 초[[절임]] 내장. [[돼지]] 창자를 주로 사용하며 소, 닭 창자도 쓰이고 [[닭껍질]]도 쓰인다. [[일본]] 중에서도 [[후쿠오카]]의 음식이며, 술안주로 인기가 많지만 [[모츠나베]] 가게에서도 많이 판다. 일단 주 재료가 내장이라서 같으니까...<ref>다만 모츠나베의 주 재료는 소곱창이고 스모츠는 돼지 창자라서 재료가 딱 공통은 아니다.</ref> 만드는 방법은 간단한 편으로, [[내장]]이나 [[닭껍질]]을 슬라이스해서 가볍게 삶아 익히면서 기름기를 뺀 다음, [[폰즈]]에 재운 상태로 냉장고에 넣어서 차갑게 숙성시키고, 물기를 한 번 빼준 다음 그릇에 담아서 잘게 썬 쪽파를 고명으로 올려서 낸다. 차갑게 내는 요리이며 보통은 미리 만들어 놓았다가 주문이 들어오면 바로바로 낼 수 있는 음식이다.

[[모츠나베]]가 끓기를 기다리는 동안 먼저 먹을 수 있는 술안주로 절찬리에 주문한다. 그밖에도 [[야키토리]] 가게를 비롯해서 [[후쿠오카]] 일대의 술집에서도 많이 취급하는 [[안주]]다. 값싸고 빨리 나오니까 입에만 맞다면 만만하게 시켜 먹기 좋다. [[후쿠오카]]에서는 [[모츠나베]]에는 스모츠가 절친 정도 된다고 생각하지만 [[일본]] 다른 지역으로 가면 [[모츠나베]]는 유명해도 스모츠는 잘 모르는 사람들이 많다. 그밖에도 [[후쿠오카]] 일대의 [[이자카야]]라면 대부분 스모츠가 있다. 후쿠오카 일대의 편의점에서도 종종 볼 수 있다. 반면 [[후쿠오카]] 권역 바깥, 특히 [[큐슈]] 바깥으로 나가면 [[모츠나베]]를 비롯한 [[큐슈]]요리 전문점이 아니면 보기 드물다.

맛은 내장이나 껍질이니까 식감은 쫄깃쫄깃 고소하고 [[폰즈]]에 들어가는 [[식초]] 때문에 새콤하고 산뜻하다. [[식초]]가 어느 정도 잡내를 잡아 주는 효과도 있어서 [[모츠나베]]나 [[곱창]]구이는 못 먹는 사람들도 스모츠는 잘 먹는 경우를 볼 수 있다. 재료를 삶는 과정에서 기름도 많이 빠지기 때문에 기름지지도 부담스럽지도 않다. 내장을 재료로 한 요리 중에서는 가장 깔끔한 축에 들어간다. 삶아서 익히는 것이라 맛이 진하지는 않은데, 그래서 [[돼지]] 내장이나 [[닭껍질]]이 입맛에만 맞다면 메인 요리가 나오기 전에 빨리 나오는 가벼운 [[안주]]로 제격이다.

간사이지역이나 츄부지역은 스모츠와 비슷한 구실을 [[도테야키]](간사이), 또는 [[도테니]](츄부)가 한다.<ref>사용하는 된장의 종류가 다른 것 말고는 둘 다 비슷한 음식이다.</ref> [[돼지]] 내장을 주 재료로 하고, 빨리 나오기 때문에 다른 안주를 기다리면서 먼저 먹을 수 있는 음식이라는 면에서 스모츠와 공통점이 있다. 그러나 이쪽은 미소된장에 조린 맛이 진한 음식으로 깔끔한 스타일인 스모츠와는 전혀 다르다.

{{각주}}

[[Category:일본음식]]