이나니와우동 문서 원본 보기

[[파일:Inaniwa udon.jpg|upright 1.5|섬네일|없음]]

いなにわうどん(稲庭うどん)。

아키타현 유자와시를 발상으로 하며 아키타현 일대에 퍼져 있는 [[우동]]이다. 우리가 보통 생각하는 [[우동]]에 비해 중면 정도로 얇고 약간 납작한 모양이 가장 많으며, 기본은 [[건면]]이다. 가게에 따라서는 생면을 취급하는 곳도 있고, 아예 건면과 생면을 같이 제공해서 비교할 수 있도록 세트를 파는 곳도 있지만 기본은 [[건면]]이다. 탄력이 적당히 있으면서도 목넘김이 부드러운 것을 특징으로 한다. 카가와현의 [[사누키우동]], 군마현의 미즈사와우동과 함께 일본의 3대 [[우동]]으로 꼽힐 정도로 일본인들에게는 인지도가 상당하다.

보통의 우동보다 굵기가 얇은데, 만드는 방법도 보통의 [[우동]]보다는 [[소면]] 쪽에 좀 더 가깝다. 반죽과 숙성을 거친 후, 반죽을 밀대로 평평하게 밀고 나서 일정 간격으로 칼로 자른다. 이렇게 길게 자른 반죽을 손으로 한 줄로 길게 꼬아서 늘린 다음 막대기 두 개를 간격을 두고 나란히 놓은 다음 면을 여기에 감아눟고 살살 늘려가고 납작하게 누르는 과정을 거친다. 이것을 테나이(手綯)라고 하며, 이나니와우동 공정을 대표하는 특징이다. 잘 늘려놓은 [[국수]]를 막대기에 걸어놓고 늘어뜨려서 말리면 완성이다.

[[카케우동]]과 같이 국물이 있는 우동도 물론 있지만, [[우동]] 면발 본연의 맛을 잘 느낄 수 있도록 국물에 찍어먹는 [[츠케멘]]으로 먹는 것을 기본으로 한다.

가장 유명한 체인점으로는 [https://www.sato-yoske.co.jp/ 이나니와우동 사토요스케(稲庭うどん 佐藤養助)]가 있으며, 서울시청 인근에도 지점을 내고 영업하고 있다. 여기서 건면을 사서 집에서 해먹을 수도 있다. 유자와시에 있는 총본점에 가면 [[우동]] 만들기 체험도 할 수 있다.

[[Category:우동]]