쯔유 문서 원본 보기

つゆ(汁·液).

[[가쓰오부시]]와 [[다시마]], [[청주]] 또는 [[미림]]을 넣어 우려낸 다시와 [[간장]]을 베이스로 한 [[일본]]의 장국이다.

[[일본]]의 각종 국물 요리와 면 요리에 정말로 약방의 감초처럼 쓰인다. 일단 [[자루소바]]나 [[자루우동]], [[가마아게우동]]과 같이 쩍어먹는 일본식 [[국수]] 종류는 대부분 쯔유를 찍어먹는다고 보면 된다. [[아게다시토후]]에도 빼놓을 수 없는 요소.

시중에 판매되는 것들은 보통 농축된 것으로, 2~3배 정도로 희석해서 쓴다. 갖가지 첨가물은 기본.