막회 문서 원본 보기

[[파일:Makhoe flounder.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|[[도다리]] 막회.]]

[[회]]의 일종으로 영덕을 비롯해서 경상도의 동해안 쪽에서 주로 발전했다. 영덕이 가장 잘 알려져 있다 보니 영덕 이외 지역의 막회 식당 중에 이름에 '영덕' 혹은 영덕의 어항인 강구항의 이름이 들어가는 곳이 많다.

==특징==

[[세꼬시]]와 비슷하게 직각으로 썰어낸다는 공통점이 있으나, 잔가시는 그냥 남기고 썰어내는 [[세꼬시]]와는 달리 뼈를 다 발라내고 썰어내는 게 가장 큰 차이다. 다만 생선에 따라서는 완전히 발라내는 게 불가능해서 약간의 잔가시는 남아 있을 수 있다. [[세꼬시]]는 [[도다리]], [[장어]], [[전어]]와 같이 어종이 어느 정도 정해져 있는데 반해 막회는 [[광어]], [[우럭]]처럼 보통 [[회]]로 많이 먹는 생선과 각종 잡어로도 만들 수 있다. 원조격인 영덕군은 물가자미<ref>영덕 일대에서는 '미주구리'라고 부른다. 물가자미는 일본어로 무시가레이(むしがれい, 虫鰈) 또는 미즈가레이(みずがれい, 水鰈)라고 부르는데 미즈가레이가 변해서 미주구리가 되었다는 설이 있다. 미즈(水, 물)+가레이(鰈, 가자미) = 물가자미로 딱 떨어지긴 한다.</ref>를 많이 쓰는데, 해마다 물가자미·막회축제를 개최한다.<ref>[https://blog.naver.com/ydcounty/221272276650 "제11회 영덕물가자미&막회 축제를 다녀온 후"], 영덕군 공식 블로그, 2018년 5월 10일.</ref> 아예 손님이 생선을 마음대로 고르는 게 아니라 그날 그날 들어오는 잡어들을 막회로 썰어내 주는 가게들이 많아서 여러 생선이 섞여 있기도 하는데, 이런 가게들은 생선 이름을 메뉴에 표시하지 않는 막회 가게들도 많이 있다 보니, '아무 생선이나 막 준다'고 해서 막회라고 생각하는 사람들도 많다.

[[세꼬시]]처럼 그냥 [[회]]처럼 먹기도 하지만, [[초고추장]] 양념을 뿌려서 먹기도 한다. 특히 막회와 함께 채썬 [[양배추]], [[깻잎]] 같은 채소와 [[초고추장]]을 내는 곳이 많으며, 단순히 회를 치는 방식만이 아니라 이렇게 채소와 [[초고추장]]을 함께 곁들여 먹는 것이 막회의 전형적인 이미지다. 실제 아래에 나오는 막회의 유래를 보아도 영덕 뱃사람들이 그렇게 먹었던 듯하다. 막회와 [[물회]]를 같이 하는 식당도 많다 보니 국물이 있는 건 [[물회]], 국물이 없는 건 막회로 생각하기도 한다. 영덕이나 포항에서도 이런 의미로 쓰이는 걸 볼 수 있다.<ref>[https://tour.yd.go.kr/kor/thema/themaView.aspx?idx=86 "그린투어코스: 9미로 음미하는 영덕의 먹을거리"], 영덕관광포털.</ref>

==유래==

영덕 물가자미·막회축제 관계자에 따르면 막회의 유래는 이렇다.<ref>[http://www.ohmynews.com/NWS_Web/View/at_pg.aspx?CNTN_CD=A0002366830 "제철 생선 썰어 초고추장 듬뿍, 영덕 막회 맛보세요"], &lt;오마이뉴스&gt;, 2017년 10월 14일.</ref>

{{Quotation|알다시피 모두가 배고픈 시대가 있었습니다. 그 시절엔 영덕 어부들이 고기잡이를 나가면 제대로 차려서 밥을 먹을 시간이 없었습니다. 하지만, 어떻게든 허기를 달래야 또 일할 수가 있지 않았겠습니까. 그래서 궁여지책으로 생각해낸 것이 자신들이 잡은 물가자미, [[청어]], [[전어]] 등을 뼈도 발라내지 않고 썰어서 배에 있는 [[채소]] 한두 가지를 넣어 [[고추장]]에 비벼 후다닥 먹는 것이었지요. 그게 오늘날의 영덕 막회가 된 것입니다.
|quoted=1}}

이런 유래 때문에 '막'을 '막 잡은'으로 해석하기도 한다. 막 잡은 고기를 배 위에서 바로 회쳐서 먹었다는 뜻.

{{각주}}

[[Category:한국음식]]