술국 문서 원본 보기

술안주로 먹는 국. 물론 먹자고 하면야 국물은 뭐든 술안주가 될 수 있겠지만 '술국'은 음식점에서 술안주용으로 끓여내는 국물을 뜻한다. <del>이름만 봐서는 술이 주 재료인 국 같은데.</del> 우리나라에서 국물 안주가 대체로 그렇듯 술국도 대체로 [[소주]] 안주다.

식사용 국물, 특히 [[국밥]]을 주력으로 파는 곳에서 안주에 적당하게 만든 국을 따로 팔면서 이를 술국이라고 하는데, 술국을 보기 가징 쉬운 예는 [[순댓국]]집이다. [[순댓국]]과 밥을 먹으면서 반주를 곁들이는 사람들도 있지만 아예 안주 전용으로 술국을 따로 파는 [[순댓국]]집이 많은데, [[전골]]과는 달리 테이블에서 끓이지 않고 그냥 [[순댓국]]처럼 [[뚝배기]] 또는 큰 그릇에 나오지만 식사용과는 달리 밥이 딸려나오지 않고, 대신 [[안주]] 답게 건더기를 좀 푸짐하게 넣어준다. [[순댓국]]이라면 술국 쪽이 내장이 좀더 넉넉하게 들어가고 부위도 좀 더 다양하게 넣어준다. 같은 음식이라면 식사보다는 술국 쪽이 보통 좀 더 비싸다. 아무래도 밥보다는 건더기들이 좀 더 단가가 나가기 때문이기도 하고 술국 하나로 두세 명이 같이 먹기 때문에 양이 많기 때문이기도 하다.

[[선지]] [[해장국]]집 중에도 술국을 따로 파는 곳들이 꽤 있으며 역시 개념은 비슷하다. 사실 술국의 역사는 [[순댓국]]보다는 [[선짓국]] 쪽이 더 오래됐다. 선지 [[해장국]]으로 유명한 청진동은 원래는 일제강점기 때부터 노동자들을 대상으로 대포<ref>물론 무기로 쓰는 대포가 아니라 큰 술잔에 담은 술 한잔을 뜻한다. '대폿집'이 여기서 유래한 말이다.</ref>와 술국을 팔았다고 한다.<ref>[https://www.ohmynews.com/NWS_Web/Mobile/at_pg.aspx?CNTN_CD=A0001908257 "1970년대, 이런 설렁탕 집이 있었어?"], 오마이뉴스, 2013년 9월 21일.</ref> 일제강점기 시절의 소설가 심훈의 영화소설<ref>영화감독 나운규가 의뢰해서 연재한 소설로. 영화로 만들 계획이었다고 한다. 하지만 자금을 모으지 못해서 영화화는 되지 않았다.</ref>인 &lt;탈춤&gt;에도 술국이 언급된다.

{{Quotation|전 재산인 헌 옷 한 벌을 마지막으로 뎐장국<ref>전당포를 뜻한다.</ref>에다가 틀어넣고 나온 일영의 주린 창자를 끌어당기는 것은 [[선술집]]의 구수한 '''술국''' 냄새다. 얼근히 취한 일영은 야시장이 한참 벌어진 종로 큰길로 휘젓고 나왔다.}}

얼근히 취했다는 얘기가 나왔으니 술국에 한잔 걸친 것은 보나마나. 아무튼 청진동의 술국집들은 한국전쟁 이후, 종로통에 밤문화가 발달하면서 취객들이 쉬어가면서 쓰린 속을 달래는 [[해장국]]집으로 변모해 나갔다. 물론 [[해장국]]을 술국 삼아 걸치는 사람들은 지금도 많으며 밥이 없고 건더기가 많은 술국도 팔고 있다.

[[중국집]] 술국이 있다면 이건 십중팔구 [[짬뽕]]국물이다. 마찬가지로 [[국수]]나 밥이 없는 대신<ref>대신 대체로 [[당면]]은 넣어준다.</ref> 건더기가 푸짐하게 들어 있다. 그밖에 술안주로 걸칠 만한 중국집의 탕요리로는 [[계란탕]]이라든가, [[누룽지탕]] 같은 것들이 있지만 이것들은 [[녹말]]을 풀어서 국물을 끈적하게 만든 것이라 우리가 생각하는 국물요리와는 차이가 있다.

[[전골]]처럼 테이블에서 불로 계속 데울 수는 없지만 술국이 식으면 데워달라고 하자. 인심 좋은 집들은 [[육수]]까지 보충해 주면서, 더 인심 좋은 집은 건더기도 조금 넣어주면서까지 데워준다. <del>그렇다고 한번 시켜놓고 계속 데워달라고만 하면 주인이 화낸다. 술이라도 많이 마시든가.</del>

술국을 파는 집이라고 해서 술국이 아닌 그냥 식사용 국에 반주를 걸치는 것을 막지는 않는다. 밥을 먹으면서 반주를 할 것인지, 아니면 이미 식사는 했기 때문에 밥은 필요 없으니까 안줏거리가 될 만한 술국에 술을 걸칠 것인지는 손님 선택이다. 다만 낮시간에는 밥 장사를 하고, 밤시간에는 술 장사를 하는 가게라면 밤 시간에는 식사 종류를 팔지 않는 곳도 있다.

한편으로는 술 마신 다음날 먹는 [[해장국]]을 술국이라고 부르기도 한다. <del>하긴 [[해장술|해장국에 술]] 마시는 사람들도 많긴 하니.</del>

{{각주}}