아부라소바 문서 원본 보기

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あぶらそば(油そば)。

이름을 풀어보면 '기름 [[소바]]'다. '[[소바]]'라고 하지만 실제로는 [[메밀]]은 1%도 안 들어가는 [[밀가루]]면이다.<ref>[[라멘]] 쪽 음식들이 [[메밀]]도 안 들어갔으면서 '[[소바]]'라는 말을 종종 쓴다.</ref> 먼저 그릇 바닥에 [[간장]]과 [[참기름]]을 베이스로 한 소스를 약간 넣은 다음 그 위에 면을 놓고 토핑을 올린다. 국물 없이 비벼 먹는 [[라멘]]으로 보면 된다. [[라멘]]과 비슷하게 건더기도 [[챠슈]]와 [[멘마]], 즉 [[죽순]] 절임이 일단 기본이고 채썰은 [[파]]와 채썬 [[김]](키자미노리)이 올라가는 게 보통이다. 추가로 반숙 [[달걀]]과 같은 토핑을 주문할 수도 있다. [[중화면]]<ref>보통 [[라멘]]에 쓰이는 중화면보다는 좀 두툼하고 웨이브가 별로 없다. [[야키소바]]에 쓰이는 면과 거의 같다고 보면 된다. 물론 아부라소바에 맞게 개량 과정은 거치겠지만.</ref>에 [[라유]], 즉 [[고추기름]]과 [[식초]]를 뿌려서 잘 비빈 다음에 먹으면 된다. 1952년에 히토츠바시대학 근처에 있는 소바 가게 &lt;산코우(三幸)&gt;에서 처음에는 술안주로 팔기 시작한 게 원조라는 설과, 1950년대 [[도쿄도]] 무사시노시의 아지아대학 근처의 &lt;친친테이(珍々亭)&gt;에서 처음 시작되었다는 두 가지 설이 있다. 검색 결과를 살펴 보면 대체로 후자가 좀 더 우세해 보인다. 처음에는 주로 [[도쿄]] 근교의 대학가에서 저렴한 학생 음식으로 인기가 좋았다가<ref>[[도쿄]] 일대 일부 대학교 학생식당에서는 이게 나름대로 명물인 곳들이 있다고 한다.</ref> 이후 발전을 거듭하면서 [[도쿄]]의 대중 음식 중 하나로 자리 잡힌다. <del>이제는 가난한 학생이 사먹기는 좀 비싸졌다.</del>

뜨거울 때 먹는 게 포인트다. 주문한 아부라소바가 나오면 테이블에 있는 [[라유]]와 [[식초]]를 뿌려 준다. 처음 먹어본다면 각각 두 바퀴 정도 그릇을 둘러서 뿌려주고 이후로는 자기 취향에 따라서 조절하면 된다. 테이블에 다진 [[양파]]가 비치되어 있다면 취향에 따라서 이것도 넣는다. 그리고 잘 비벼서 뜨거울 때 먹으면 된다. 이름 때문에 왠지 느끼할 것 같지만 [[식초]]가 어느 정도 잡아준다. [[라유]], 즉 [[고추기름]]의 매운 맛도 있기 때문에 생각보다는 별로 느끼하지 않다. 국물 없이 후루루 먹을 수 있으므로 바쁠 때 간편하게 먹을 수 있는 음식이기도 하다. [[소금]]기 듬뿍인 국물 [[라멘]]과 비교하면 염분은 절반 정도이고 칼로리도 3분의 2 정도이기 때문에 나름대로 '건강식'이라고 주장하기도 한다. 하지만 내용물을 봐서는 '건강식'과는 거리가 먼, [[정크푸드]]에 가깝다.

재료만 있으면 집에서도 어렵지 않게 만들 수 있다. 그냥 면만 삶아서 접시에 담아 건더기만 올려 놓고 [[식초]]와 [[고추기름]]만 뿌려먹으면 되니까.<del>문제는 [[챠슈]]나 [[멘마]]를 어떻게 만드느냐지.</del><ref>[[일본]]에서는 쉽게 구할 수 있는 재료들이지만 우리나라에서는 모노마트에나 가야 구할 수 있고 맛도 많이 떨어진다. 대체품으로 [[베이컨]]이나 [[죽순]] [[통조림]]를 활용해서 그럭저럭 비슷하게 만들 수는 있다.</ref>

{{각주}}

[[Category:라멘]]