칼바도스

사과를 주원료로 한 브랜디의 한 종류. 쉽게 말해서 사이더네? 칠성사이다요?를 단식 증류법으로 두 번 증류하거나 연속식 증류법으로 한 번 증류해서 만든 술이다. 배를 원료로 하는 칼바도스도 있지만 이 경우에도 사과와 혼합하며 사과의 비율이 훨씬 높다. 브랜디라고 하면 포도를 원료로 하는 술이 압도적으로 많은 가운데 나름대로 고군분투하고 계신다.

우리나라에는 별로 알려져 있지 않지만 프랑스에서 주로 많이 마신다. 주요 생산지도 프랑스 노르망디이고, 칼바도스에 적용되는 AOC 규정도 있다.

사과의 향마가 주로 휘발성 성분에서 나와서 그런 것인지는 몰라도, 사과 특유의 향미가 은은하게 풍겨 나오는 것이 특징이다.