맥주: 두 판 사이의 차이

2015년 5월 12일 (화) 08:01 판

맥아, 곧 엿기름을 당화효소로 사용해서 곡물을 발효시킨 술. 흔히 보리로 담은 술이라고 생각하지만 밀, 쌀, 옥수수와 같은 별의 별 곡물은 물론 전분이 들어기기도 하며, 심지어 일본의 제3맥주에는 콩단백과 같은 ~~산업폐기물~~재료도 들어간다. 물론 제대로 된 맥주라면 곡물은 오로지 보리만 들어간다.

영어로는 비어(beer). 그러나 비어는 넓게 보면 곡물로 담은 술을 모두 아우르는 개념이기도 하다. 여기서는 비어를 넓은 개념으로 보아 비어와 맥주를 구분한다. ~~그런데 다른 항목을 쓰다 보면 [[[비어]]와 맥주의 개념이 마구 뒤섞일지도 모르니까 알아서 구분하실 것.~~

맥주의 기본 재료는 맥아, 호프, 그리고 물, 이 세 가지다. 유럽에서는 이것만 가지도 수백 가지의 맥주를 잘만 만들어 낸다.

과거에는 병맥주는 장기 유통 및 보관을 할 수 있도록 열처리를 했다. 이에 대비되는 개념으로 열처리로 살균하지 않은 맥주를 생맥주라고 불렀으나 일본 삿포로 맥주가 비열처리 살균법을 개발하면서 경계가 모호해졌다.

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-[[맥아]], 곧 [[엿기름]]을 [[당화효소]]로 사용해서 [[곡물]]을 [[발효]]시킨 [[술]]. 흔히 [[보리]]로 담은 [[술]]이라고 생각하지만 [[밀]], [[쌀]], [[옥수수]]와 같은 별의 별 [[곡물]]은 물론 [[전분]]이 들어기기도 하며, 심지어 [[일본]]의 [[제3맥주]]에는 [[콩단백]]과 같은 <s>산업폐기물</s>재료도 들어간다.
+[[맥아]], 곧 [[엿기름]]을 [[당화효소]]로 사용해서 [[곡물]]을 [[발효]]시킨 [[술]]. 흔히 [[보리]]로 담은 [[술]]이라고 생각하지만 [[밀]], [[쌀]], [[옥수수]]와 같은 별의 별 [[곡물]]은 물론 [[전분]]이 들어기기도 하며, 심지어 [[일본]]의 [[제3맥주]]에는 [[콩단백]]과 같은 <s>산업폐기물</s>재료도 들어간다. 물론 제대로 된 맥주라면 곡물은 오로지 보리만 들어간다.
 [[영어]]로는 [[비어]](beer). 그러나 [[비어]]는 넓게 보면 [[곡물]]로 담은 [[술]]을 모두 아우르는 개념이기도 하다. 여기서는 [[비어]]를 넓은 개념으로 보아 [[비어]]와 [[맥주]]를 구분한다. <s>그런데 다른 항목을 쓰다 보면 [[[비어]]와 맥주의 개념이 마구 뒤섞일지도 모르니까 알아서 구분하실 것.</s>
+맥주의 기본 재료는 맥아, 호프, 그리고 물, 이 세 가지다. 유럽에서는 이것만 가지도 수백 가지의 맥주를 잘만 만들어 낸다.
+과거에는 병맥주는 장기 유통 및 보관을 할 수 있도록 열처리를 했다. 이에 대비되는 개념으로 열처리로 살균하지 않은 맥주를 생맥주라고 불렀으나 일본 삿포로 맥주가 비열처리 살균법을 개발하면서 경계가 모호해졌다.