인디아 페일 에일: 두 판 사이의 차이

2019년 2월 17일 (일) 14:21 판

India Pale Ale.

줄여서 IPA라고 많이 부른다. 18세기부터 등장한 영국 에일의 일종이다. 보통의 페일 에일보다 많은 양의 홉을 때려넣어서 강렬한 홉향이 나오는 게 특징이다.

인디아, 즉 인도라는 이름이 붙은 것은 인도에서 만들어서가 아니라 인도 수출용이었기 때문이다. 대영제국의 기세가 하늘을 찌르던 시절 인도 역시 영국의 주요한 식민지 중 하나였고 인도에도 그 동네를 착취하기 위한 장사치들, 선원들, 군인들을 비롯해서 영국인들이 꽤나 들어가 있었다. 이들은 물론 에일을 마시고 싶어 했다. 인도에서 에일을 만들 수 있으면 별 문제가 없었겠지만 인도의 기후가 너무 더워서 맥주 양조를 망치기가 일쑤였던 게 문제였다. 18세기에 냉장 기술이 있었던 것도 아니니 영국에서 맥주를 만들어서 실어날라야 했다. 그러나 이것도 여의치 않았는데, 배를 타고 오랫 동안 가야 하는 데다가 아프리카를 빙 돌아가는 과정에서 적도를 두 번 건너야 했기 때문에 맥주가 상하기 쉬웠다. 그때야 냉장 컨테이너 같은 게 있었을 리도 만무하고, 그래서 알코올 도수를 좀 더 높이는 것과 병행해서 방부제 구실을 하는 홉을 왕창 때려넣어서 맥주가 맛가는 걸 막았던 것에서 유래한 게 IPA다.

앞서 언급했듯이 홉 양이 엄청 많이 들어가므로 안 그래도 강한 에일의 향미가 더더더욱 강해지는지라, 한국식 말오줌에 익숙한 분들께는 거의 충격적이라 할 정도다. 그럼에도 불구하고 크래프트비어 열풍이 몰고 온 에일 열풍의 와중에 IPA가 왕창 뜨는 바람에 '크래프트비어 = IPA'라고 생각하는 사람들도 많아졌다. 그런데 IPA를 찾는 사람들 중에는 그게 인디아 페일 에일인지는 모르는 사람들도 꽤 있다. 즉 그게 에일 맥주인지 뭔지도 모르고 그냥 IPA라고만 알고 있는 것. ~~맥주맛은 알기나 하고 드시는 건지.~~ 사실 한국에서 종종 뭐가 떴다 하면 우우 몰려갔다가 금방 유행이 식고 하는 일이 많으므로 요즈음의 IPA 열풍도 그리 될 가능성이 꽤 있다.

영국에서 발달하고, 인도 이름이 붙어있는 맥주인데 캐나다와 미국에서 흥하고 있다. 이 동네의 크래프트비어라면 IPA 빼놓고는 얘기가 안 될 정도. 우리나라에도 인디카, 밸러스트포인트, 앨리캣과 같은 맥주들이 인기를 끌고 있다. 하지만 ~~영국식 IPA와는 다르다, 영국식 IPA와는!~~ 미국 홉을 쓰기 때문에 영국의 IPA와는 스타일에 차이가 있고, 그래서 아메리칸 IPA라는 말을 따로 사용하기도 한다. ~~미국 인도 페일 에일~~ 우리나라에도 크래프트비어를 만드는 곳들이 우후죽순으로 늘어나면서 국산 IPA가 크게 늘어나고 있다. 국산 IPA도 미국 쪽 영향을 받아서 아메리칸 IPA에 가까운 스타일을 보여주고 있다.

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 줄여서 IPA라고 많이 부른다. 18세기부터 등장한 [[영국]] [[에일]]의 일종이다. 보통의 [[페일 에일]]보다 많은 양의 [[홉]]을 때려넣어서 강렬한 [[홉]]향이 나오는 게 특징이다.
-인디아, 즉 [[인도]]라는 이름이 붙은 것은 [[인도]]에서 만들어서가 아니라 [[인도]] 수출용이었기 때문이다. [[영국]]이 [[인도]]를 식민 지배하던 시절에 [[영국]] [[에일]]을 [[인도]]로 수출했는데, 배를 타고 오랫 동안 가야 하는 데다가 [[아프리카]]를 빙 돌아가는 과정에서 [[적도]]를 두 번 건너야 했기 때문에 [[맥주]]가 상하기 쉬웠다. 그때야 냉장 컨테이너 같은 게 있었을 리도 만무하고, 그래서 방부제 구실을 하는 [[홉]]을 왕창 때려넣어서 [[맥주]]가 맛가는 걸 막았던 것에서 유래한 게 IPA다.
+인디아, 즉 [[인도]]라는 이름이 붙은 것은 [[인도]]에서 만들어서가 아니라 [[인도]] 수출용이었기 때문이다. 대영제국의 기세가 하늘을 찌르던 시절 [[인도]] 역시 [[영국]]의 주요한 식민지 중 하나였고 인도에도 그 동네를 착취하기 위한 장사치들, 선원들, 군인들을 비롯해서 영국인들이 꽤나 들어가 있었다. 이들은 물론 [[에일]]을 마시고 싶어 했다. 인도에서 [[에일]]을 만들 수 있으면 별 문제가 없었겠지만 인도의 기후가 너무 더워서 맥주 양조를 망치기가 일쑤였던 게 문제였다. 18세기에 냉장 기술이 있었던 것도 아니니 [[영국]]에서 [[맥주]]를 만들어서 실어날라야 했다. 그러나 이것도 여의치 않았는데, 배를 타고 오랫 동안 가야 하는 데다가 [[아프리카]]를 빙 돌아가는 과정에서 [[적도]]를 두 번 건너야 했기 때문에 [[맥주]]가 상하기 쉬웠다. 그때야 냉장 컨테이너 같은 게 있었을 리도 만무하고, 그래서 알코올 도수를 좀 더 높이는 것과 병행해서 방부제 구실을 하는 [[홉]]을 왕창 때려넣어서 [[맥주]]가 맛가는 걸 막았던 것에서 유래한 게 IPA다.
 앞서 언급했듯이 [[홉]] 양이 엄청 많이 들어가므로 안 그래도 강한 [[에일]]의 향미가 더더더욱 강해지는지라, 한국식 [[말오줌]]에 익숙한 분들께는 거의 충격적이라 할 정도다. 그럼에도 불구하고 [[크래프트비어]] 열풍이 몰고 온 [[에일]] 열풍의 와중에 IPA가 왕창 뜨는 바람에 '[[크래프트비어]] = IPA'라고 생각하는 사람들도 많아졌다. 그런데 IPA를 찾는 사람들 중에는 그게 인디아 [[페일 에일]]인지는 모르는 사람들도 꽤 있다. 즉 그게 [[에일]] [[맥주]]인지 뭔지도 모르고 그냥 IPA라고만 알고 있는 것. <del>[[맥주]]맛은 알기나 하고 드시는 건지.</del> 사실 한국에서 종종 뭐가 떴다 하면 우우 몰려갔다가 금방 유행이 식고 하는 일이 많으므로 요즈음의 IPA 열풍도 그리 될 가능성이 꽤 있다.