돼지국밥

돼지뼈를 고은 국물에 삶은 돼지고기를 썰어서 밥과 함께 말아서 내는 음식. 돼지판 설렁탕이라고 할 수 있다. 부산의 서민 음식이라면 밀면, 어묵과 함께 먼저 생각나는 음식으로 부산 사람들의 소울 푸드라고 해도 좋을 듯

순댓국과 헷갈리기 쉬운데 닮은 점도 많고, 순대를 넣어주는 돼지귝밥집도 있어서 더더욱 그게 그걸로 보이지만 차이점은 분명 있다. 순댓국은 돼지뼈 말고도 소 잡뼈나 돼지 부속을 넣고 고아내기도 하지만 돼지국밥은 돼지뼈가 기본이다. 다만 최근에 서울 쪽으로 온 돼지국밥집들은 소뼈도 넣는다고 한다. 그리고 돼지국밥은 원래는 내장을 잘 안 쓰고 돼지고기를 듬뿍 썰어낸다.

돼지국밥집도 나름대로 분파가 많아졌고 다른 지방의 식문화와 섞이면서 달라진 부분도 많지만 기본은 돼지뼈 국물 삶은 돼지고기 + 토렴으로 말은 밥이다.

보통 부추가 딸려 나온다. 젓가락으로 듬뿍 집어 국밥에 푹 넣고 먹는다.

제주도의 고기국수나 일본의 돈코츠라멘을 생각나게 한다. 사실 돼지국밥이 원래는 국수를 말아먹던 거라고 한다. 지금도 소면을 약간 내주는 집이 적지 않다.