오징어와 채소, 매운 양념을 넣고 볶아서 만드는 요리. 양념으로는 고춧가루와 설탕, 간장을 섞어서 만들거나 고추장을 사용하기도 하는데 고추장만으로 만들면 텁텁하기 때문에 적어도 고춧가루와 설탕을 섞는 편이 낫다.
오징어는 생물, 또는 냉동시켰다가 해동시킨 것을 쓰는데, 국산 오징어값이 많이 비싸진지라 분식집이나 백반집은 수입산을 쓰는 곳이 많다.
