무침회

회와 채소를 매콤한 양념에 무친 음식. 양념으로는 주로 초고추장을 사용하며, 매운맛, 단맛과 함께 식초의 새콤한 맛도 낸다. 채소는 무, 미나리가 많이 쓰인다.

전어 세꼬시와 전어 무침회.

특히 인기가 많은 생선 중에 하나는 전어로, 세꼬시로 회를 친 전어를 사용한다. 처음에는 그냥 회로 먹다가 중간에 무침회로 만들어 달라고 해서 먹기도 하고, 처음부터 회와 무침회를 반반씩 해서 먹기도 한다. 기름이 많은 전어는 그냥 회로 먹을 때에도 간장보다는 막장에 찍어먹는 쪽을 좋아하는 사람들이 많은데, 무침회로 만들어 먹어도 맛이 일품이다. 아예 그냥 회는 안 먹고 무침회만 좋아하는 사람들도 많다.

매콤한 양념을 사용한다는 점에서 물회와 닮은 구석이 많다. 무침회는 국물이 거의 없고 물회는 국물이 흥건하다는 차이 말고도, 물회는 상추, 양배추, 오이와 같은 채소를 많이 쓰는 반면, 무침회는 무, 미니리와 같은 채소가 주로 쓰인다. 또한 무침회는 상추, 깻잎 같은 쌈채소가 곁들여 나오며 쌈을 싸 먹는 것을 좋아하는 사람들도 많다.