아부라소바
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あぶらそば(油そば)。
이름을 풀어보면 '기름 소바'다. 으엑 느끼해. '소바'라고 하지만 실제로는 메밀은 1%도 안 들어가는 밀가루면이며 국물 없이 비벼 먹는 라멘으로 보면 된다. 그래서인지 라멘과 비슷하게 건더기도 챠슈와 멘마, 즉 죽순 절임이 일단 기본이고 채썰은 파와 김이 올라가는 게 보통이다. 추가로 반숙 달걀과 같은 것들을 주문할 수 있다. 중화면[1]에 라유, 즉 고추기름과 식초를 뿌려서 잘 비빈 다음에 먹으면 된다. 처음에는 주로 도쿄 일대의 대학가에서 저렴한 학생 음식으로 인기가 좋았다가 이후 발전을 거듭하면서 도쿄의 대중 음식 중 하나로 자리 잡힌다. 이제는 가난한 학생이 사먹기는 좀 비싸졌다.
뜨거울 때 먹는 게 포인트다. 주문한 아부라소바가 나오면 테이블에 있는 라유와 식초를 뿌려 준다. 처음 먹어본다면 각각 두 바퀴 정도 그릇을 둘러서 뿌려주고 이후로는 자기 취향에 따라서 조절하면 된다. 테이블에 다진 양파가 비치되어 있다면 취향에 따라서 이것도 넣는다. 그리고 잘 비벼서 뜨거울 때 먹으면 된다. 느끼할 것 같지만 식초가 어느 정도 잡아준다. 국물 없이 후루루 먹을 수 있으므로 바쁠 때 간편하게 먹을 수 있는 음식이기도 하다. 재료만 있으면 집에서도 어렵지 않게 만들 수 있다. 그냥 면만 삶아서 접시에 담아 건더기만 올려 놓으면 되니까.문제는 챠슈나 멘마를 어떻게 만드느냐지.
