료칸

りょかん(旅館)。

일본의 숙박시설. 한자를 보면 알겠지만 '여관'을 뜻한다. 우리나라에서는 여관이라면 오래되고 질이 떨어지는 숙박시설을 생각하지만 일본의 료칸은 세계적으로 알려질만큼 일본의 전통 분위기에 정성스러운 서비스, 호화로운 식사를 결합한 고급 숙박시설이다. 특히 유명 온천지에 료칸이 다수 포진하고 있기 때문에 숙박 + 온천 + 식사의 3단 콤보를 즐길 수 있는 고급 휴양시설로 인기가 높다. 이름은 '호텔'로 해 놓고 실제로는 료칸으로 운영하는 숙박시설도 많으니까 이름만 보고 판단하지 말고 반드시 자세한 정보를 보자.

대다수 료칸이 기본 제공하는 패키지 서비스는 숙박, 온천, 그리고 저녁과 아침식사다. 저녁은 일본식 코스요리인 카이세키(会席) 스타일로 제공하며 조식은 한상으로 나온다. 퓨전식 료칸도 있어서 카이세키에 퓨전 음식을 일부 제공하거나 아예 콘셉트 자체가 프랑스 퓨전요리인 료칸도 있으며, 뷔페 서비스를 제공하는 료칸도 있다. 이쯤 되면 료칸과 호텔의 중간쯤이라고 해도 과언이 아니다.

식사

저녁

일부 퓨전 료칸을 제외하면 일본의 연회 코스인 카이세키를 기반으로 한다. 순서는 전채 → 스이모노(국) → 구이 및 조림 → 나베 → 밥 → 디저트지만 료칸마다 차이가 있으며 비싼 고급 료칸은 코스 구성도 더 복잡하고 요리 하나하나도 더욱 비싸고 고급진 재료들을 사용한다. 각 단계마다 직원이 요리를 가지고 오면서 어떤 요리이고 어떤 재료를 썼는지 귀찮을 정도로 자세하게 설명을 해 준다. 될 수 있으면 료칸이 있는 지역의 식재료를 사용하려는 경향이 있다.