사라우동

皿うどん。

일본의 중화요리로 나가사키시의 차이나타운인 신치중화가을 중심으로 나가사키 일대에 퍼져 있다. 나가사키 짬뽕과 함께 나가사키의 중화요리를 대표하는 양대 중화요리. 인지도는 나가사키 짬뽕이 더 높은 편이다.

이름을 보면 접시 우동이라는 뜻인데, '우동'이라는 이름이 들어가 있기 때문에 우동 요리라고 생각하기 쉽지만 기본 스타일은 얇은 면을 튀겨서 쓰기 때문에 전혀 다른 스타일이다. 다만 굵은 면을 쓰는 곳도 있으며 이러면 우동이란 이름에 좀 더 가까워진다.

면은 튀겨서 준비하고, 돼지고기와 해산물, 양배추, 당근, 양파를 비롯한 채소를 볶다가 돼지뼈와 닭뼈 육수를 넣어서 끓인 다음 마지막에 녹말을 넣어서 걸쭉하게 만든다. 이걸 접시에 담은 튀긴 면 위에 부어서 먹는다.