물떡

부산권의 길거리 음식 가운데 하나. 부산 일대의 오뎅집에서는 아주 쉽게 볼 수 있지만 타지에서 보기는 쉽지 않다. 그래도 방송이나 인터넷을 타고 조금씩 알려져서 서울에서도 가끔 물떡을 파는 곳을 볼 수 있다. 만드는 방법은 알고 보면 아주 간단한데, 가래떡을 길게 꼬치에 꽂은 다음 오뎅에 담가 놓았다가 꺼내 먹는다. 즉 오뎅의 일종. 겉에 어느 정도 오뎅 국물이 배어들어 있고, 말랑말랑하면서도 가래떡 특유의 쫄깃한 느낌이 살아 있는, 마치 갓 뽑아낸 가래떡을 연상하게 하는 부들부들한 식감이 일품이다. 혀로 느끼는 맛보다는 식감으로 먹는 음식에 가깝다.

한국식 길거리 음식 오뎅. 가운데에 있는 게 물떡이다.

만들기는 간단해 보이지만 또 마냥 간단하지만도 않다. 가래떡 꼬치를 그냥 오뎅에 푹 담가놓는 식으로 하면 오히려 시간이 지나면서 흐물흐물해진다. 바깥에 꺼내놓았다가 다시 국물에 담갔다가, 일정한 주기로 탕과 바깥을 오간다. 위 사진을 보면 가운데에 물떡을 바깥에 꺼내놓은 것을 볼 수 있는데 그 오른편에는 둥근 통에 꼬치가 수직으로 꽂혀 있는 것을 볼 수 있다. 저 꼬치가 죄다 물떡이다. 손님이 물떡 주문을 하면 잠시 오뎅 국물에 담가 놓은 다음 건네준다. 간장을 찍어먹을 수도 있고 그냥 먹을 수도 있다.

부산의 떡볶이집 가운데는 가래떡을 바로 떡볶이 양념에 투입하는 게 아니라, 물떡을 한번 만든 다음 사용하는 가게들도 있다. 이런 방식으로 만드는 떡볶이를 '중탕떡볶이'라고 부르기도 한다. 잘 하는 집에서 먹어 보면 가래떡의 말랑말랑한 느낌이 끝내준다고.