코르타도

Cortado.

에스프레소를 기반으로 한 커피 음료로, 에스프레소와 스팀 밀크를 1대 1로 섞은 것이다. 스팀 밀크를 쓰더라도 거품은 넣지 않으며, 공기를 주입해서 부드러운 질감을 낸(texturised) 우유가 아닌, 그냥 따뜻하게 데운 우유로 사용한다. 부드러운 질감을 내기 위해서가 아니라 에스프레소의 산미를 누그러뜨릴 목적으로 넣는 것이기 때문.

이름을 보면 알 수 있겠지만 스페인에서 주로 마시는 음료다. 스페인 전역에서 쉽게 볼 수 있다. 아래로 갈수록 그리면서 지름이 좁아지는 유리잔을 '지브롤터 글래스'라고 하는데, 그래서 여기에 담은 코르타도를 지브롤터 커피, 또는 그냥 줄여서 지브롤터라고 부르기도 한다. 그런데 지브롤터 커피의 원조는 지브롤터가 아닌, 샌프란시스코에 블루보틀 커피 컴퍼니, 리추얼 커피 로스터와 같은 카페들이 지브롤터 글래스에 코르타도를 담아주면서 붙게 된 이름이다.